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Cette recette fait rôtir des pêches et des figues coupées en deux avec un nappage de miel, de beurre, de cannelle et de jus de citron. Les fruits deviennent tendres au four, tandis que leur surface dore et que le nappage se transforme en sirop réduit. Le citron apporte une note vive, la cannelle une chaleur parfumée et le beurre une texture plus ronde. Servez les fruits tièdes, seuls ou avec de la glace vanille, du yaourt nature ou du fromage blanc.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre de l’enceinte.
Lavez les pêches et les figues sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux. Fendez les figues en deux dans la longueur pour exposer la pulpe.
Beurrez légèrement un plat à gratin avec une partie du beurre ou tapissez-le de papier cuisson. Disposez les demi-fruits, faces coupées vers le haut, en les espaçant.
Tiédissez le miel, puis mélangez-le avec le reste du beurre fondu, la cannelle en poudre et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant.
Nappez la chair de chaque demi-fruit avec le mélange, à la cuillère ou au pinceau, sans inonder le plat. Versez autour des fruits le jus restant au fond du bol.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, en surveillant à partir de 12 minutes. Les fruits doivent être tendres sous la pointe d’un couteau et ambrés en surface. Prolongez de quelques minutes si nécessaire, sans laisser brûler le miel.
Sortez le plat du four et laissez reposer une ou deux minutes. Servez tiède en répartissant le sirop réduit sur les fruits, avec une quenelle de glace vanille, du yaourt nature ou du fromage blanc, selon votre choix.
Plats de résistance de saison
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Omelette au Beurre Noisette
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Omelette aux champignons et persillade
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Poulet crémeux à la moutarde et lard grillé
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Sauce Armoricaine Onctueuse au Cognac
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces fruits avec un vin blanc moelleux à belle acidité, comme un gewurztraminer ou un jurançon sec moelleux : il accompagne le miel sans alourdir. Une salade de roquette aux copeaux de parmesan et à la vinaigrette citronnée apporte fraîcheur et amertume. Des noix torréfiées ou un granola salé ajoutent du croquant. En dessert, le yaourt grec citronné ou la glace au fromage blanc rafraîchissent l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les fruits refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, nappés de leur jus de cuisson pour préserver leur moelleux. Consommez-les sous quarante-huit heures ; le miel et la cannelle auront alors davantage imprégné la chair. La congélation est possible dans un sac hermétique pendant trois mois maximum. Faites-les décongeler quelques heures avant de les incorporer dans un gâteau ou de les servir avec du fromage blanc. Leur texture sera plus tendre après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
