Paupiettes de veau flambées au Cognac : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
2. Étape 2 Ajouter l'échalote finement hachée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Étape 3 Déposer les paupiettes de veau dans la poêle et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
4. Étape 4 Saler et poivrer selon le goût.
5. Étape 5 Verser le cognac dans la poêle, puis flamber avec précaution pour brûler l'alcool.
6. Étape 6 Réduire le feu et ajouter la crème fraîche, laisser mijoter 5 minutes en remuant doucement pour obtenir une sauce onctueuse.
7. Étape 7 Servir chaud, accompagné d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Utiliser un cognac de bonne qualité pour un meilleur goût., Ne pas laisser brûler la crème fraîche pour éviter l'amertume., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts pour un repas équilibré.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés