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Ce gratin associe des pâtes cuites al dente, une sauce à la crème fraîche et à l'ail, du saumon fumé et de l'aneth. Le passage au four fait fondre le fromage râpé et forme une croûte dorée, tandis que le saumon reste ajouté hors du feu pour conserver une texture tendre. C'est un plat complet, crémeux et iodé, à servir dès la sortie du four après un court repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez les pâtes et faites-les cuire légèrement en deçà du temps indiqué, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les soigneusement et réservez une louche d'eau de cuisson.
Dans une poêle chaude, faites fondre une partie du beurre. Ajoutez l'ail écrasé et faites-le suer à feu doux jusqu'à ce qu'il libère son parfum, sans prendre de couleur.
Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez à feu doux. Assaisonnez progressivement avec le sel et le poivre, en goûtant après mélange.
Rincez et ciselez l'aneth. Coupez le saumon fumé en lanières ou en dés réguliers.
Hors du feu, mélangez les pâtes égouttées avec la sauce pour les enrober. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce paraît trop épaisse, puis incorporez délicatement le saumon fumé.
Beurrez légèrement un plat à gratin avec le reste du beurre. Versez-y le mélange de pâtes, de crème et de saumon, puis répartissez-le uniformément.
Parsemez la surface de fromage râpé en une couche régulière, puis saupoudrez l'aneth ciselé.
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Surveillez la coloration : la croûte doit être dorée et la sauce frémissante. Si nécessaire, passez le plat quelques minutes sous le gril pour le rendre plus croustillant.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes, le temps que la sauce se raffermisse légèrement. Servez chaud, éventuellement avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
Pour finir sur une note sucrée
Poires Pochées à la Vanille
Gâteau Reine des Reinettes & Cannelle
Macarons au cœur d'amande
Tarte Amandine Banane et Vanille
Tarte valaisanne aux fruits frais
Dame Blanche au Chocolat Intense
Fondant intense chocolat et crème de marron
Gulab Jamun au sirop de rose
Choux et crème café intense
Sorbet Pomme Verte Givré et Acidulé
Oranges juteuses aux dattes et miel acidulé
Bananes au lait de coco et tapioca
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, servi frais : son acidité équilibre la crème et le fumé. Une salade de jeunes pousses au citron et aux câpres apporte de la fraîcheur. Des courgettes et des carottes rôties offrent un accompagnement chaud, tandis qu'une pomme au four à la vanille termine le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Le lendemain, l'aneth et le saumon auront davantage parfumé les pâtes, mais la sauce sera plus ferme. Ajoutez un petit trait de lait avant de réchauffer à couvert pour assouplir la sauce. Pour une conservation plus longue, glissez le gratin dans un sac hermétique et congelez-le jusqu'à trois mois. Faites-le décongeler la veille au réfrigérateur, puis passez-le quelques minutes sous le gril avant de le servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
