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1
Préchauffez le four à 180°C.
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2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez les pâtes et faites-les cuire légèrement en deçà du temps indiqué, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les soigneusement et réservez une louche d'eau de cuisson.
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3
Dans une poêle chaude, faites fondre une partie du beurre. Ajoutez l'ail écrasé et faites-le suer à feu doux jusqu'à ce qu'il libère son parfum, sans prendre de couleur.
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4
Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez à feu doux. Assaisonnez progressivement avec le sel et le poivre, en goûtant après mélange.
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5
Rincez et ciselez l'aneth. Coupez le saumon fumé en lanières ou en dés réguliers.
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6
Hors du feu, mélangez les pâtes égouttées avec la sauce pour les enrober. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce paraît trop épaisse, puis incorporez délicatement le saumon fumé.
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7
Beurrez légèrement un plat à gratin avec le reste du beurre. Versez-y le mélange de pâtes, de crème et de saumon, puis répartissez-le uniformément.
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8
Parsemez la surface de fromage râpé en une couche régulière, puis saupoudrez l'aneth ciselé.
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9
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Surveillez la coloration : la croûte doit être dorée et la sauce frémissante. Si nécessaire, passez le plat quelques minutes sous le gril pour le rendre plus croustillant.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes, le temps que la sauce se raffermisse légèrement. Servez chaud, éventuellement avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.