Merci !
Cette lasagne associe des feuilles de pâte, une garniture de saumon et de poireaux, de la crème fraîche et deux fromages : mozzarella et parmesan. Le poireau est d’abord fondu avec l’ail, puis le saumon est ajouté brièvement pour rester moelleux. La crème sert de liant entre les couches, tandis que la mozzarella fond et que le parmesan gratine en surface. La cuisson au four donne un plat crémeux à l’intérieur, avec un dessus doré et bouillonnant. Un repos de cinq minutes facilite ensuite le découpage et aide les couches à se tenir.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Nettoyez le poireau en retirant les parties vertes trop dures, puis fendez sa base pour éliminer la terre. Taillez-le en fines demi-rondelles. Pelez, écrasez et hachez finement la gousse d’ail.
Chauffez une partie de l’huile d’olive dans une large poêle sur feu moyen. Ajoutez les poireaux et l’ail, puis faites-les suer 6 à 8 minutes sans coloration, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poireau soit fondant et translucide.
Coupez le saumon en dés d’environ 1,5 cm. Incorporez-les aux poireaux tiédis et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant délicatement. Salez et poivrez en fin de cuisson, puis retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Mélangez la crème fraîche épaisse à température ambiante avec le poivre. Ajoutez l’eau si nécessaire pour obtenir une consistance nappante mais fluide.
Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l’huile d’olive. Étalez une fine couche de crème au fond, puis posez une feuille de lasagne. Répartissez une couche de saumon et de poireaux, de la mozzarella en petits morceaux et un peu de crème. Répétez deux fois, puis terminez par une feuille de lasagne recouverte de crème.
Répartissez le parmesan râpé sur toute la surface, puis ajoutez le reste de mozzarella en petits morceaux. Badigeonnez éventuellement les bords avec le reste de l’huile d’olive.
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, que le fromage bouillonne et que les bords forment de légères bulles. Si nécessaire, activez le grill 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
Sortez la lasagne et laissez-la reposer 5 minutes hors du four. Découpez les parts avec un couteau trempé dans l’eau chaude, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette lasagne avec une salade de jeunes pousses citronnée, éventuellement agrémentée d’orange et de pignons : sa fraîcheur équilibre la crème et les fromages. Un vin blanc sec, comme un chablis ou un sauvignon léger, convient également. Des carottes et du fenouil rôtis prolongent le repas, tandis qu’un sorbet au citron ou à la bergamote apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les parts avant de les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent deux jours maximum ; les pâtes peuvent s’assécher et les saveurs du saumon et du poireau devenir plus fondues. Si vous n’utilisez pas de boîte, couvrez la garniture avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte. Pour une conservation plus longue, emballez chaque portion dans un sac hermétique, inscrivez la date et congelez-la jusqu’à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
