Pâtes fraîches maison au foie gras fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire cuire les pâtes fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Étape 2 Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen puis y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter le foie gras coupé en morceaux et laisser fondre doucement en remuant.
5. Étape 5 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût, puis mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
6. Étape 6 Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
7. Étape 7 Mélanger les pâtes avec la sauce au foie gras, ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.
8. Étape 8 Servir immédiatement, décoré d'une pincée de poivre noir si désiré.

Conseil du chef

Utilisez des pâtes fraîches de qualité pour un meilleur résultat., Ne faites pas trop cuire les pâtes pour conserver leur texture al dente., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème liquide entière pour une sauce plus légère.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Vin blanc sec comme un Sauternes