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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
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2
Nettoyez le poireau en retirant les parties vertes trop dures, puis fendez sa base pour éliminer la terre. Taillez-le en fines demi-rondelles. Pelez, écrasez et hachez finement la gousse d’ail.
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3
Chauffez une partie de l’huile d’olive dans une large poêle sur feu moyen. Ajoutez les poireaux et l’ail, puis faites-les suer 6 à 8 minutes sans coloration, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poireau soit fondant et translucide.
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4
Coupez le saumon en dés d’environ 1,5 cm. Incorporez-les aux poireaux tiédis et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant délicatement. Salez et poivrez en fin de cuisson, puis retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
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5
Mélangez la crème fraîche épaisse à température ambiante avec le poivre. Ajoutez l’eau si nécessaire pour obtenir une consistance nappante mais fluide.
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6
Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l’huile d’olive. Étalez une fine couche de crème au fond, puis posez une feuille de lasagne. Répartissez une couche de saumon et de poireaux, de la mozzarella en petits morceaux et un peu de crème. Répétez deux fois, puis terminez par une feuille de lasagne recouverte de crème.
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7
Répartissez le parmesan râpé sur toute la surface, puis ajoutez le reste de mozzarella en petits morceaux. Badigeonnez éventuellement les bords avec le reste de l’huile d’olive.
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8
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, que le fromage bouillonne et que les bords forment de légères bulles. Si nécessaire, activez le grill 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
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9
Sortez la lasagne et laissez-la reposer 5 minutes hors du four. Découpez les parts avec un couteau trempé dans l’eau chaude, puis servez immédiatement.