Merci !
Ce plat de pâtes associe des courgettes râpées, de l'ail, de l'huile d'olive et du parmesan. La courgette râpée cuit rapidement à la poêle et devient fondante sans former une purée, tandis que l'eau de cuisson amidonnée aide à enrober les pâtes d'une sauce légère. Le parmesan apporte une note salée et une texture crémeuse, relevée par le poivre. Il se prépare en parallèle de la cuisson des pâtes et se sert aussitôt, avant que la liaison ne se raffermisse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez les pâtes et remuez immédiatement. Faites-les cuire selon la durée indiquée sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant la cuisson, lavez la courgette sans l'éplucher, puis râpez-la sur les gros trous d'une râpe. Pressez légèrement la râpure entre vos mains si elle est très humide, puis réservez-la.
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Lorsqu'elle frémit, ajoutez l'ail finement émincé et faites-le suer en remuant jusqu'à ce qu'il libère son parfum, sans le laisser colorer.
Ajoutez la courgette râpée et augmentez légèrement le feu. Faites revenir 4 à 6 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle ait rendu un peu d'humidité et soit fondante sans devenir pâteuse.
Égouttez les pâtes en réservant une tasse d'eau de cuisson amidonnée. Ne les rincez pas : l'amidon restant à leur surface aidera ensuite à lier la sauce.
Remettez les pâtes chaudes dans la casserole ou directement dans la poêle avec la courgette. Mélangez vigoureusement en ajoutant progressivement un peu d'eau de cuisson, jusqu'à ce que la liaison soit soyeuse et enrobe les pâtes.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et incorporez-le rapidement pour le faire fondre avec la chaleur résiduelle. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Dressez immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsemez éventuellement d'un filet d'huile d'olive crue ou de quelques tours de poivre, puis servez sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau aux quetsches et amandes
Clémentines flambées au caramel de rhum brun
Clémentines rôties au caramel et crème
Mousse au chocolat au lait aérienne et soyeuse
Clémentines fraîches au miel et fleur d'oranger
Caramel ambré et crémeux express
Moelleux Fondant Poire et Chocolat Noir
Galette des Rois et Frangipane
Crème Glacée Fraise Vanille
Pomme rôtie, cannelle et miel
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Bavarois poire et biscuits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc sec, comme un vermentino ou un sauvignon léger, dont la fraîcheur équilibre l'huile d'olive, l'ail et le parmesan. Une salade verte au citron apporte une note fraîche. Des tomates confites ou des olives noires renforcent les saveurs méditerranéennes, tandis qu'un sorbet au citron ou au basilic termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le plat immédiatement pour préserver la fermeté des pâtes. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain ; les pâtes seront plus souples et les saveurs du parmesan et de la courgette plus fondues. Réchauffez à la poêle avec un petit trait d'eau ou d'huile d'olive pour détendre la liaison. Le plat peut aussi être congelé dans un sac adapté pendant trois mois. Décongelez-le quelques heures au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
