Pâté de Foies de Volaille Maison : Recette Facile et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer les foies de volaille en retirant les parties nerveuses et les éventuels résidus.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Faire fondre 15 g de beurre dans une poêle à feu moyen, y faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les foies de volaille dans la poêle et les faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Étape 5 Verser le cognac, flamber pour évaporer l'alcool, puis laisser réduire 2 minutes.
6. Étape 6 Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter le thym.
7. Étape 7 Mixer les foies avec le mélange d'échalote et ail, en ajoutant le reste du beurre et la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
8. Étape 8 Verser la préparation dans un petit ramequin ou terrine, lisser la surface.
9. Étape 9 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 3 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez des foies de volaille frais pour un meilleur goût., Le pâté peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours., Accompagnez ce pâté de pain de campagne grillé et de cornichons pour un apéritif réussi.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, cornichons