Pastis landais traditionnel : brioche moelleuse et parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf, le beurre fondu, le rhum ambré et le mélange levure-lait. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Étape 4 Incorporer les morceaux d'ananas confit à la pâte et mélanger délicatement.
5. Étape 5 Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Dégazer la pâte en la pressant doucement, puis la façonner en forme de couronne ou de brioche ronde.
7. Étape 7 Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 30 minutes supplémentaires.
8. Étape 8 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
9. Étape 9 Enfourner la brioche pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
10. Étape 10 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser un beurre de bonne qualité pour un goût optimal., Veiller à ce que le lait ne soit pas trop chaud pour ne pas tuer la levure., Laisser bien lever la pâte pour une brioche légère et aérée.

À accompagner avec

Un verre de lait frais ou un café au lait