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Le pain perdu est préparé ici avec des tranches de pain de mie trempées dans un mélange d'œuf, de lait entier, de sucre roux et de cannelle, puis dorées au beurre. Les noisettes concassées sont torréfiées au contact de la poêle et apportent du croquant à la mie moelleuse. Le sucre glace, ajouté au dernier moment, complète cette version adaptée au petit déjeuner, au brunch ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez une poêle à feu moyen. Elle doit être assez chaude pour dorer le pain sans brûler l'extérieur avant que l'intérieur soit moelleux.
Dans un saladier, fouettez l'œuf, puis incorporez progressivement le lait, le sucre roux et la cannelle en poudre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse.
Concassez les noisettes au couteau sur une planche ou dans un mortier, jusqu'à obtenir des éclats irréguliers plutôt qu'une poudre.
Imbibez chaque tranche de pain de mie séparément dans le mélange œuf-lait, en laissant le liquide pénétrer sans détremper le pain jusqu'au cœur. Égouttez brièvement les tranches sur une grille.
Faites fondre le beurre dans la poêle chaude. Lorsqu'il mousse sans brunir, répartissez-le sur toute la surface.
Déposez les tranches imbibées dans la poêle en les espaçant. Laissez-les cuire sans les manipuler jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson de l'autre face.
Pendant la cuisson, saupoudrez les éclats de noisettes sur les faces en contact avec la poêle et pressez-les légèrement pour les faire adhérer et les torréfier.
Transférez les tranches sur une assiette chaude. Saupoudrez le sucre glace tamisé, puis servez immédiatement, tant que les noisettes et la croûte sont croustillantes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pain perdu avec un café filtre ou un thé noir fumé : leur amertume équilibre le sucre et souligne la cannelle. Une compote de pommes peu sucrée, parsemée de noisettes torréfiées, prolonge ses notes fruitées et son croquant. Une crème fraîche épaisse ou un yaourt grec légèrement citronné apporte de l'acidité et adoucit l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tranches immédiatement pour préserver le croustillant des noisettes et de la croûte. Le lendemain, la mie devient plus dense et les parfums de cannelle s'affirment. Laissez-les refroidir, puis rangez-les dans une boîte hermétique avec une feuille de papier absorbant au fond pour limiter l'humidité résiduelle. Pour une conservation plus longue, séparez les tranches par du papier cuisson dans un sac adapté et congelez-les. Réchauffez-les encore congelées quelques minutes dans un four chaud ou un grille-pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
