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1
Préchauffez une poêle à feu moyen. Elle doit être assez chaude pour dorer le pain sans brûler l'extérieur avant que l'intérieur soit moelleux.
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2
Dans un saladier, fouettez l'œuf, puis incorporez progressivement le lait, le sucre roux et la cannelle en poudre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse.
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3
Concassez les noisettes au couteau sur une planche ou dans un mortier, jusqu'à obtenir des éclats irréguliers plutôt qu'une poudre.
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4
Imbibez chaque tranche de pain de mie séparément dans le mélange œuf-lait, en laissant le liquide pénétrer sans détremper le pain jusqu'au cœur. Égouttez brièvement les tranches sur une grille.
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5
Faites fondre le beurre dans la poêle chaude. Lorsqu'il mousse sans brunir, répartissez-le sur toute la surface.
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6
Déposez les tranches imbibées dans la poêle en les espaçant. Laissez-les cuire sans les manipuler jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson de l'autre face.
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7
Pendant la cuisson, saupoudrez les éclats de noisettes sur les faces en contact avec la poêle et pressez-les légèrement pour les faire adhérer et les torréfier.
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8
Transférez les tranches sur une assiette chaude. Saupoudrez le sucre glace tamisé, puis servez immédiatement, tant que les noisettes et la croûte sont croustillantes.