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Cette omelette associe des œufs battus avec du lait, du beurre, du fromage râpé et du persil. Sa cuisson douce donne une base dorée et un centre encore fondant, tandis que le fromage apporte du moelleux et le persil une note fraîche. Elle se sert aussitôt, seule ou avec une salade et du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un grand bol, casser les œufs, puis ajouter le lait, le sel et le poivre. Battre à la fourchette ou au fouet en mouvements circulaires jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse, sans traces de blanc.
Hacher finement le persil et râper le fromage si nécessaire. Chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen, ajouter le beurre et le laisser fondre jusqu’à ce qu’il commence juste à mousser, sans brunir.
Lorsque le beurre est chaud mais non brûlant, verser immédiatement la préparation aux œufs et la répartir sur toute la surface. Incliner la poêle pour uniformiser l’épaisseur ; réduire le feu si la cuisson devient trop vive.
Laisser l’omelette prendre sans remuer, jusqu’à ce qu’une base dorée se forme et que les bords se détachent légèrement. Décoller les contours avec une spatule, puis incliner la poêle pour faire circuler l’œuf encore liquide et le cuire doucement.
Quand la surface reste légèrement humide mais que la majorité de l’omelette est prise, parsemer uniformément le fromage râpé, puis le persil haché.
À l’aide d’une spatule, plier délicatement l’omelette en deux. Laisser reposer une minute sur feu très doux : le centre peut rester fondant ou devenir plus ferme selon votre goût.
Glisser l’omelette sur une assiette en la détachant soigneusement, puis la servir sans attendre. Vous pouvez l’accompagner d’une salade croquante ou de pain tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez l’omelette avec une salade de jeunes pousses, vinaigre de cidre et radis, dont la fraîcheur et le croquant allègent le beurre et le fromage. Un vin blanc sec et vif convient aussi. Pour un repas complet, une soupe froide de concombre et yaourt ou une compote de pomme peu sucrée prolongera sa légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez l’omelette dès la sortie de la poêle. Les restes se gardent au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant vingt-quatre heures au maximum. Recouvrez-les d’un film alimentaire au contact pour éviter le dessèchement. Réchauffez doucement à la poêle, avec du beurre si besoin. Évitez la congélation : les œufs cuits deviennent spongieux après décongélation et le persil s’affadit.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
