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Cette omelette associe des œufs cuits doucement à une garniture de mangue, d'ananas et de fruit de la passion. Les fruits sont ajoutés lorsque la surface est encore humide, puis l'omelette est pliée avant d'être servie. La mangue et l'ananas apportent une douceur juteuse, tandis que la pulpe et les graines de la passion ajoutent une note acidulée et une texture croquante. L'huile de coco parfume la cuisson sans masquer les fruits.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez les œufs dans un grand bol, assaisonnez de sel et de poivre, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Pelez la mangue, retirez le noyau et taillez la chair en petits dés. Retirez la peau et le cœur fibreux de l'ananas, puis coupez-le en dés de taille comparable.
Ouvrez le fruit de la passion en deux. Prélevez délicatement la pulpe à la cuillère en conservant les graines, puis réservez-la séparément pour la finition.
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen et faites fondre l'huile de coco jusqu'à ce qu'elle soit juste brillante. Inclinez la poêle pour répartir la matière grasse.
Versez les œufs dans la poêle chaude et réduisez légèrement le feu. Laissez la préparation prendre sur les bords, puis décollez-les avec une spatule en silicone en inclinant la poêle pour faire affluer l'œuf cru vers les zones chaudes.
Lorsque la surface est à peine prise mais encore légèrement humide, répartissez les dés de mangue et d'ananas sur la moitié de l'omelette, puis parsemez-les de pulpe de fruit de la passion.
Poursuivez la cuisson une courte minute : l'omelette doit être bien cuite tout en restant moelleuse à l'intérieur. Si nécessaire, couvrez la poêle une dizaine de secondes pour terminer la prise sans la dessécher.
Aidez-vous de la spatule pour plier l'omelette en deux sur la garniture, puis glissez-la délicatement sur une assiette chaude et servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
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Conservation
Comment conserver cette recette
Servez l'omelette immédiatement : les œufs deviennent rapidement caoutchouteux et les fruits perdent leur éclat en rendant du jus. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, avec un film alimentaire au contact de la surface pour limiter l'oxydation et le dessèchement. Gardez-les vingt-quatre heures maximum, puis réchauffez très doucement à la poêle. Ne congelez pas cette omelette : les œufs et les fruits deviendraient spongieux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
