Pâte feuilletée maison parfaite pour croissants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans l'eau froide avec le sucre et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
3. Étape 3 Ajouter le mélange eau-levure-sucre à la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
4. Étape 4 Former une boule, la couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure au frais.
5. Étape 5 Étaler la pâte en un rectangle sur un plan fariné.
6. Étape 6 Placer le beurre froid entre deux feuilles de papier cuisson et l'aplatir en un rectangle de la moitié de la taille de la pâte.
7. Étape 7 Poser le beurre au centre de la pâte et replier les bords pour l'enfermer complètement.
8. Étape 8 Étaler la pâte en un long rectangle puis plier en trois (comme une lettre).
9. Étape 9 Tourner la pâte d'un quart de tour, étaler à nouveau en rectangle et plier en trois.
10. Étape 10 Répéter cette opération 3 fois au total, puis laisser reposer la pâte 30 minutes au frais avant utilisation.

Conseil du chef

Utilisez du beurre de bonne qualité pour un meilleur goût et une meilleure texture., Respectez bien les temps de repos pour que la pâte soit bien feuilletée., Travaillez la pâte rapidement pour éviter que le beurre ne fonde.

À accompagner avec

café au lait, jus d'orange frais, confiture maison