Œufs pochés délicatement cuits dans un bouillon de bœuf savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer le bouillon : dans une casserole, faire revenir l’échalote finement hachée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2. Étape 2 Ajouter le bouillon de bœuf dans la casserole et porter à ébullition.
3. Étape 3 Réduire le feu pour maintenir un frémissement doux, ajouter le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Casser les œufs un à un dans un petit bol.
5. Étape 5 Créer un léger tourbillon dans le bouillon avec une cuillère, puis verser délicatement les œufs dans le bouillon frémissant.
6. Étape 6 Laisser pocher les œufs pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.
7. Étape 7 Retirer les œufs pochés avec une écumoire et les déposer délicatement dans une assiette creuse.
8. Étape 8 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser un bouillon de bœuf de bonne qualité pour un goût riche et authentique., Ajouter le vinaigre permet de mieux coaguler le blanc d’œuf lors du pochage., Ne pas faire bouillir le bouillon pour éviter de défaire les œufs., Servir immédiatement pour profiter du jaune coulant.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, salade verte fraîche