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Les œufs Olga sont des œufs cuits au four dans un plat avec du jambon blanc, de la crème fraîche et du fromage râpé. Les jaunes peuvent rester coulants ou devenir plus fermes selon le temps de cuisson. Le jambon apporte une note salée, la crème garde les blancs moelleux et le fromage forme une surface fondue puis légèrement dorée. Cette préparation se sert dès la sortie du four, seule ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placer une grille au centre et préparer un plat individuel ou un petit plat à gratin.
Couper le jambon en petits dés. Faire fondre le beurre sans le laisser colorer ; en réserver une partie pour le dessus, puis utiliser le reste pour beurrer le plat et saisir le jambon à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
Casser délicatement les œufs dans un bol séparé pour vérifier qu’ils sont intacts, puis les répartir dans le plat préparé en gardant les jaunes entiers si vous souhaitez une texture coulante.
Répartir les dés de jambon autour et sur les œufs. Verser la crème fraîche en filet autour des blancs, sans noyer les jaunes, puis assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Parsemer une fine couche de fromage râpé sur la surface, en insistant légèrement sur les bords. Ajouter éventuellement le petit copeau de beurre réservé pour obtenir une croûte plus gourmande.
Parsemer le fromage râpé réservé, puis enfourner pendant environ 8 à 12 minutes. Compter 8 à 9 minutes pour des jaunes coulants ou 11 à 12 minutes pour des jaunes plus pris ; le fromage doit être fondu et commencer à dorer.
À la sortie du four, laisser reposer 1 à 2 minutes. Décorer éventuellement d’herbe fraîche ciselée, comme du persil ou de la ciboulette, puis servir immédiatement avec une salade verte croquante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces œufs avec une salade verte et une vinaigrette légère au citron et à la moutarde, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre rôties au romarin ou des légumes verts vapeur conviennent aussi. Une compote de pommes acidulée termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les œufs Olga dès la sortie du four. Après un passage au réfrigérateur, les jaunes perdent leur coulant et deviennent plus denses. Conservez les restes jusqu’au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Un film alimentaire posé au contact de la surface limite le dessèchement du fromage et protège la crème des odeurs. Réchauffez doucement l’ensemble au bain-marie pour préserver le moelleux du jambon et éviter de poursuivre brutalement la cuisson des œufs.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
