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Cette confiture est préparée avec de l'ananas frais, du sucre et du jus de citron. Les dés de fruit sont d'abord macérés, puis cuits jusqu'à ce que la préparation se fige légèrement. Le citron apporte une note acidulée qui équilibre le sucre et soutient le parfum de l'ananas. La texture finale reste généreuse, avec des morceaux qui s'assouplissent sans disparaître complètement. La prise se vérifie sur une assiette froide, car la confiture continue aussi à se raffermir en refroidissant. Elle se déguste sur du pain grillé, avec un produit laitier ou dans un dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez l'ananas : retirez la peau, les yeux et le cœur fibreux, puis taillez la chair en dés de 5 à 10 mm. Pesez-les pour ajuster la quantité si nécessaire.
Dans une grande casserole à fond épais, versez les dés d'ananas, ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que les morceaux soient bien enrobés.
Laissez reposer la préparation 30 minutes à température ambiante, en la remuant une ou deux fois pendant ce macérage.
Portez la préparation à ébullition sur feu moyen en remuant sans cesse et en raclant le fond. Dès les premières bulles, baissez à feu doux et poursuivez la cuisson 18 à 25 minutes, en écumant si nécessaire et en remuant régulièrement.
Déposez une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide inclinée. La préparation est prête si elle se fige légèrement et si sa surface se plisse quand vous la poussez du doigt. Sinon, prolongez la cuisson par tranches de 3 minutes en contrôlant fréquemment.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer la confiture 2 à 3 minutes. Versez-la encore chaude dans des pots préalablement stérilisés, en laissant 5 à 10 mm d'espace au bord. Nettoyez les bords, fermez, retournez les pots quelques minutes, puis remettez-les à l'endroit.
Laissez les pots refroidir complètement à température ambiante sans les déplacer, puis étiquetez-les avec la date. Conservez-les dans un placard frais et sombre si la stérilisation a été correcte ; après ouverture, placez-les au réfrigérateur.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette confiture avec un fromage frais de chèvre légèrement affiné : sa texture crémeuse équilibre l'acidité. Des toasts de pain de campagne grillé apportent du croquant. Elle accompagne aussi un yaourt nature ou une panna cotta vanillée, dont la douceur met l'ananas en valeur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les pots correctement stérilisés dans un placard frais et sombre. La confiture gagne en intensité après quelques jours. Retournez les pots immédiatement après le remplissage, puis essuyez leur rebord avec un linge propre avant de les refermer. Après ouverture, gardez-les au réfrigérateur. Pour une garde très longue, congelez-la dans des récipients adaptés en laissant un peu d'espace sous le couvercle, puis sortez-les la veille.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
