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Ces œufs durs gratinés associent des demi-œufs cuits, des oignons fondants légèrement caramélisés, de la crème fraîche et du fromage râpé. Le passage au four réchauffe l'ensemble et forme une croûte dorée, tandis que les oignons apportent une douceur sucrée qui contraste avec la fermeté du blanc et du jaune. C'est une préparation simple, servie chaude, qui transforme des œufs durs en plat complet avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Plongez les œufs dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et maintenez une cuisson franche pendant 10 minutes. Refroidissez-les immédiatement à l'eau froide, puis égouttez-les pour arrêter la cuisson et faciliter l'écaillage.
Écalez les œufs en tapotant et en roulant leur coquille sur une surface dure. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien affûté, puis réservez les demi-œufs sans les abîmer.
Pelez l'oignon, coupez-le en deux, puis taillez-le en fines demi-lunes régulières. Des lamelles fines fondent plus rapidement et prennent plus facilement une légère coloration.
Faites fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et remuez pour les enrober. Cuisez 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés, sans brûler.
Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez légèrement le plat à gratin avec le reste du beurre ou recouvrez-le de papier cuisson. Disposez les moitiés d'œufs côté coupe vers le haut.
Répartissez les oignons caramélisés sur chaque moitié d'œuf en fine couche, sans couvrir complètement les bords. Veillez à déposer suffisamment d'oignons pour garnir chaque demi-œuf.
Versez la crème fraîche en filet ou à la cuillère sur chaque œuf. Répartissez-la jusqu'à ce qu'elle nappe la garniture, sans noyer les demi-œufs.
Parsemez le fromage râpé de façon régulière sur les œufs. La surface doit être suffisamment couverte pour devenir fondue et dorée, sans former une couche trop épaisse.
Assaisonnez de sel et de poivre par-dessus le fromage. Goûtez l'ensemble si possible et tenez compte du sel déjà présent dans le fromage avant d'en ajouter davantage.
Enfournez pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement bouillonnant. Pour une croûte plus croustillante, terminez par quelques minutes sous le grill en surveillant attentivement.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes. Servez-le chaud avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette acidulée.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces œufs avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à la moutarde : son acidité rafraîchit la préparation crémeuse. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec et vif convient mieux qu’un vin boisé, tandis qu’une compote de pommes acidulée apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin revenir à température ambiante, puis placez les restes dans une boîte hermétique. Un film alimentaire plaqué au contact de la garniture limite le dessèchement. Conservez-les sous quarante-huit heures. Les oignons auront davantage infusé la crème, mais les blancs pourront devenir plus fermes. Réchauffez doucement au four traditionnel pour assouplir le fromage. Ne congelez pas ce plat : les œufs durs deviendraient spongieux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
