Merci !
Ces œufs farcis associent des jaunes d'œufs durs et du thon à une sauce crémeuse composée de mayonnaise et de moutarde. Les câpres et les petits dés de cornichon apportent une note acidulée et du croquant, tandis que le persil complète la farce. Servis bien frais, ils conviennent à l'apéritif comme à l'entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Placez les œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau froide d'environ 2 cm, puis portez à ébullition douce. Comptez 10 minutes dès que l'eau frémit. Retirez du feu et plongez immédiatement les œufs dans un bain d'eau glacée ou très froide pendant au moins 5 minutes.
Fissurez toute la coquille en tapotant chaque œuf sur le plan de travail, puis écalez-les sous un filet d'eau froide. Séchez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant, en gardant les blancs entiers et lisses.
Coupez les œufs en deux dans la longueur avec un couteau bien affûté. Retirez les jaunes à la main ou avec une petite cuillère, sans abîmer les cavités des blancs.
Émiettez finement les jaunes à la fourchette dans un bol. Égouttez soigneusement le thon au naturel, effilochez-le à la fourchette, puis incorporez-le aux jaunes.
Ajoutez progressivement la mayonnaise, puis la moutarde, les câpres finement hachées et le cornichon coupé en petits dés. Ciselez le persil et incorporez-le, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une farce lisse mais encore légèrement texturée.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Transférez la farce dans une poche à douille munie d'une douille ronde ou utilisez une petite cuillère froide, puis garnissez chaque demi-blanc en formant un petit dôme.
Disposez les œufs farcis sur un plat, couvrez-les d'un film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. La farce doit légèrement raffermir avant le service.
Au moment de servir, décorez éventuellement de persil ciselé ou de câpres entières. Servez bien frais, en apéritif ou en entrée, avec du pain de campagne grillé ou des crudités.
Nos entrées de saison
Cubes de thon au vin blanc et thym
Soufflé de pommes de terre aérien et doré
Croustade de ris de veau, crème d'ail confit
Tomates rôties au chèvre frais et basilic
Fonds d'artichauts et crevettes à la crème
Pâtés impériaux porc et crevettes
Saint-Jacques nacrées et beurre blanc aillé
Artichauts et foie gras
Saint-Jacques et crème de champignons
Morilles Crèmeuses et Béchamel Soyeuse
Mousse de brocolis aérienne au fromage
Sauce Nems au Nuoc Mâm et Citron Vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
À l'apéritif, servez un sauvignon ou un chenin sec : leur fraîcheur allège la mayonnaise et accompagne le thon. En entrée, une salade de roquette, betterave et pamplemousse apporte amertume et acidité. Des crackers au sésame ou du pain de campagne toasté ajoutent du croquant. Terminez par une salade d'agrumes peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les œufs farcis au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi appliquer un film alimentaire directement au contact de la farce pour limiter le dessèchement et les odeurs. Consommez-les dans les 24 heures : les blancs restent souples, tandis que le croquant des cornichons diminue progressivement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
