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Cette poêlée associe des œufs cuits dans des tomates en dés, avec de l’huile d’olive, du basilic, du sel et du poivre noir. Les tomates sont d’abord attendries dans la poêle, puis les œufs cuisent dans de petits creux jusqu’à ce que leur blanc soit ferme et leur jaune encore coulant. Le plat se caractérise par le contraste entre la pulpe juteuse des tomates et la texture crémeuse du jaune. Il se sert dès la fin de la cuisson, au petit-déjeuner, pour un repas léger ou comme plat rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les tomates, taillez-les en petits dés réguliers, puis réservez-les sur une assiette afin que leur excès d’eau s’écoule légèrement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle commence à briller sans fumer.
Versez les dés de tomate dans la poêle chaude et faites-les sauter en remuant de temps en temps. Cuisez-les jusqu’à ce qu’ils rendent partiellement leur jus et deviennent tendres, sans se réduire en purée.
Créez de petits creux dans les tomates avec le dos d’une cuillère, puis cassez délicatement chaque œuf au centre d’un creux.
Assaisonnez immédiatement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en les répartissant autour des œufs.
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux à moyen quelques minutes, jusqu’à ce que le blanc soit ferme mais le jaune encore coulant. Prolongez légèrement la cuisson si vous préférez un jaune plus pris.
Retirez du feu, ciselez finement le basilic et parsemez-en les œufs. Servez immédiatement, tant que le jaune reste crémeux et les tomates chaudes.
Pour finir sur une note sucrée
Parfait Crémeux au Grand Marnier et Orange
Galette des Rois et Frangipane
Pommes et bananes rôties à la cannelle
Moelleux Amande et son Glaçage Café
Apfeltorte à la Cannelle
Gâteau aux pommes au yaourt
Fondant intense au chocolat noir
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Gâteau aux pommes et cannelle
Clafoutis poire chocolat : le duo
Pudding aux cerises confites
Flan à l'Orange et Caramel Craquant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces œufs avec un pain grillé frotté à l’ail et arrosé d’huile d’olive : son croustillant permet de recueillir le jaune et le jus des tomates. Une salade de roquette et de parmesan apporte une note amère et salée qui équilibre le plat. Un vin blanc sec et fruité, comme un pinot gris ou un sauvignon léger, accompagne la tomate et le basilic. En dessert, une salade d’oranges ou un dessert léger aux agrumes prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les œufs dès la sortie de la poêle, lorsque le jaune est coulant et les tomates fondantes. Conservez les restes au frais, dans une boîte hermétique, pendant quelques heures ou jusqu’au lendemain. Les saveurs du basilic et de l’huile d’olive s’intensifieront, mais le blanc perdra de son moelleux. Ne congelez pas ce plat : le blanc deviendrait spongieux et les tomates rendraient de l’eau. Le lendemain, réchauffez très doucement à couvert avec une goutte d’eau pour limiter le dessèchement sans durcir le jaune.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
