Merci !
Cette poêlée réunit des œufs cuits dans une sauce de tomates, d'oignon et d'ail, relevée par des dés de chorizo. Les tomates réduisent jusqu'à former une base épaisse et nappante, tandis que les œufs gardent des blancs pris et des jaunes coulants. Le chorizo parfume la sauce et lui apporte son gras épicé ; le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. Servie directement dans la poêle, elle constitue un plat rapide à accompagner de pain, de salade ou de pommes de terre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Taillez le chorizo en petits dés réguliers, puis réservez-les sur une assiette pendant la préparation du reste.
Pelez et émincez finement l'oignon. Hachez la gousse d'ail sans la réduire en purée.
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans coloration.
Ajoutez les dés de chorizo et faites-les revenir quelques instants, jusqu'à ce qu'ils rendent un peu de gras et commencent à dorer.
Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, salez et poivrez, puis mélangez délicatement pour les enrober de l'huile et des sucs du chorizo.
Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et qu'une partie de l'eau des tomates soit évaporée. Raclez le fond pour récupérer les sucs.
Répartissez la sauce en petits creux. Cassez les œufs délicatement au-dessus, sans percer les jaunes, en les espaçant dans la poêle.
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux. Ouvrez après quelques minutes pour contrôler la cuisson, puis ajustez le temps : les blancs doivent être pris et les jaunes encore coulants.
Ajoutez le reste de l'huile d'olive, parsemez de persil frais ciselé, puis laissez reposer une minute hors du feu. Servez immédiatement avec la sauce et les morceaux de chorizo.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre le gras du chorizo. Des pommes de terre sautées au romarin apportent un accompagnement chaud et fondant. Un rosé sec ou un rouge léger convient à la préparation épicée. En dessert, proposez un yaourt nature avec du miel et quelques noix.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au frais. Les saveurs de la sauce s'intensifient après quelques heures, mais les œufs peuvent sécher ; réchauffez l'ensemble doucement à la poêle et consommez-le le lendemain. Pour conserver uniquement la sauce, couvrez sa surface avec un film alimentaire au contact. Elle se congèle sans les œufs cuits, qui perdraient leur texture : placez-la dans un sac de congélation bien à plat et gardez-la jusqu'à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
