Mousse légère à la banane et à l'orange, dessert frais et fruité

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
2. Étape 2 Presser l'orange pour obtenir 100 ml de jus frais.
3. Étape 3 Dans une casserole, chauffer doucement le jus d'orange avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
4. Étape 4 Essorer la gélatine et l'incorporer au jus chaud hors du feu, bien mélanger pour dissoudre.
5. Étape 5 Mixer la banane pelée avec le zeste d'orange jusqu'à obtenir une purée lisse.
6. Étape 6 Monter la crème fraîche liquide en chantilly ferme.
7. Étape 7 Incorporer délicatement la purée de banane au jus d'orange gélifié refroidi mais encore liquide.
8. Étape 8 Ajouter ensuite la chantilly en soulevant la préparation pour garder de la légèreté.
9. Étape 9 Verser la mousse dans une verrine ou un petit bol et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
10. Étape 10 Servir frais, décoré éventuellement d'un zeste d'orange ou d'une tranche fine de banane.

Conseil du chef

Utiliser une banane bien mûre pour une saveur plus sucrée et une texture plus onctueuse., Ne pas trop chauffer le jus d'orange pour préserver ses vitamines et son goût frais., Pour une version végétarienne, remplacer la gélatine par de l'agar-agar en suivant les instructions du paquet.

À accompagner avec

Un biscuit léger comme un sablé ou une tuile aux amandes pour accompagner la mousse.