Merci !
Cette marmelade de pommes associe des fruits cuits jusqu'à ce qu'ils se délient, du sucre, du citron et de la crème fraîche. Le citron équilibre la douceur, tandis que la crème apporte une texture plus veloutée. Selon le mixage, vous pouvez obtenir une préparation lisse ou conserver des morceaux. Elle se sert au petit-déjeuner, au goûter ou avec une brioche toastée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez et épluchez les pommes. Retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés réguliers. Pour une texture rustique, conservez quelques morceaux un peu plus gros.
Versez les dés de pomme dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre, une partie du jus de citron et l'eau, puis mélangez délicatement pour enrober les fruits sans les briser.
Portez à frémissement sur feu moyen, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter sans couvrir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et commencent à se déliter.
Pour une marmelade lisse, mixez la préparation au mixeur plongeant par courtes impulsions. Pour conserver des morceaux, écrasez les fruits à la fourchette ou à l'écrase-purée. Goûtez et ajoutez le reste du jus de citron si nécessaire.
Hors du feu ou à tout petit frémissement, incorporez la crème fraîche. Remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène et veloutée, sans laisser la crème se séparer.
Poursuivez la cuisson une minute ou deux si la marmelade paraît trop liquide, puis retirez la casserole du feu. Laissez tiédir quelques instants avant de la transférer dans des pots stérilisés ou un récipient hermétique.
Nos boissons du moment
Lamentin Antillais Crémeux & Épicé
Vin de Citron Artisanal et Acidulé
Sirop de Sureau Floral et Citronné
Punch aux Fruits Pétillant et Frais
Café valdotain au génépi
Crème de Cassis Veloutée et Fruitée
Milk-shake Banane Vanille
Citronnade à la menthe givrée et acidulée
Hydromel Russe Épicé et Ambré
Café Crème Velouté au Chocolat
Élixir d'Angélique Intense et Citronné
Sirop de prunes intense et fruité
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette marmelade avec du fromage blanc battu ou un petit chèvre frais : leur acidité équilibre la crème. Une brioche toastée ou des biscuits sablés ajoutent un contraste croustillant. Côté boisson, un cidre doux et acidulé accompagne naturellement la pomme.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la marmelade tiédir, puis placez-la dans un récipient en verre propre et hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite la formation d'une croûte au contact de l'air. Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les quatre jours. Après quelques heures au frais, les saveurs de pomme, de sucre et de citron sont mieux équilibrées. Pour une conservation plus longue, répartissez la marmelade refroidie dans des sacs hermétiques et congelez-la pendant deux mois environ. Décongelez-la lentement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
