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Ce moelleux associe une purée de banane mûre, du chocolat noir fondu et du beurre dans une pâte à base de farine, d’œuf et de levure chimique. Le sucre roux et la vanille complètent le mélange, tandis que la banane apporte une texture tendre et une douceur fruitée qui accompagne l’intensité du chocolat. La cuisson de 25 à 30 minutes permet d’obtenir une mie cuite, avec éventuellement quelques miettes encore tendres au centre. Il se déguste refroidi ou encore tiède, au goûter comme en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et placer une grille au centre. Beurrer et fariner légèrement un petit moule avec une partie du beurre et de la farine, ou chemiser un moule en silicone.
Dans un grand saladier, écraser la banane mûre à la fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène, sans gros morceaux.
Hacher grossièrement le chocolat noir, puis le faire fondre doucement au bain-marie en remuant avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit lisse. Hors du feu, l’incorporer à la purée de banane et mélanger vivement jusqu’à obtenir une préparation uniformément teintée.
Faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis le laisser tiédir une dizaine de secondes. L’ajouter au mélange banane-chocolat en émulsionnant.
Ajouter l’œuf entier, le sucre roux, l’extrait de vanille et le sel. Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une masse brillante et bien liée.
Tamiser ensemble la farine restante et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation en deux ou trois fois avec une maryse ou une cuillère en bois. Mélanger délicatement de bas en haut, sans travailler davantage la pâte.
Transférer la pâte dans le moule préparé et racler le saladier pour récupérer toute la préparation. Lisser la surface avec le dos de la spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfourner sur la grille centrale et cuire entre 25 et 30 minutes. Surveiller la coloration, puis enfoncer la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortir le moule du four et laisser tiédir le gâteau sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démouler en passant une lame fine autour si nécessaire, puis laisser refroidir complètement ou servir tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un café noir ou un thé fumé, qui accompagnent l’intensité du chocolat. Une salade de fruits acidulés, une compotée d’agrumes ou de la mangue fraîche apportent de la fraîcheur. Un yaourt grec vanillé, une crème légère au mascarpone citronné, une glace à la noix de coco ou un vin doux naturel léger prolongent ses notes fruitées et tropicales.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le gâteau se conserve trois à quatre jours dans une boîte hermétique, dans un endroit frais. Enveloppez-le au contact dans du film alimentaire pour limiter le dessèchement de la croûte. Le lendemain, la banane, le chocolat et la vanille sont plus fondus en bouche, et la mie devient plus tendre. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez les parts dans un sac hermétique, puis laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
