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Ces croustillants associent des Corn Flakes enrobés d'un mélange de beurre et de miel, des amandes effilées et du chocolat noir. La préparation est étalée en couche, cuite au four, puis refroidie avant d'être cassée en morceaux et nappée de chocolat. Le miel et le beurre forment une enveloppe dorée autour des céréales, tandis que les amandes apportent une note toastée et le chocolat une touche plus amère. Ils se servent à température ambiante, en goûter ou avec le café.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), en chaleur tournante si possible. Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le miel à feu doux en remuant régulièrement. Retirez du feu dès que le mélange est lisse, brillant et que les derniers morceaux de beurre ont disparu, avant qu'il ne frémisse ou ne colore.
Vérifiez les Corn Flakes et cassez légèrement les plus gros morceaux si nécessaire. Versez-les dans un grand saladier avec les amandes effilées.
Versez le mélange chaud de beurre et de miel sur les Corn Flakes et les amandes. Incorporez délicatement avec une spatule, par mouvements enveloppants, jusqu'à ce que chaque flocon soit enrobé sans être réduit en poudre.
Étalez la préparation sur la plaque. Pressez-la légèrement avec le dos d'une cuillère ou une spatule, puis égalisez pour obtenir une couche compacte d'environ 1 cm d'épaisseur.
Enfournez pour 10 minutes. À mi-cuisson, sortez rapidement la plaque pour remuer ou retourner la préparation, puis surveillez sa coloration pendant les 2 dernières minutes : elle doit dorer sans brunir fortement.
Sortez la plaque du four et laissez refroidir complètement à température ambiante, sans déplacer ni empiler la préparation. Elle doit être ferme et croustillante avant d'être cassée.
Pendant le refroidissement, faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions. Remuez souvent jusqu'à obtenir un chocolat lisse et brillant, sans le surchauffer pour éviter qu'il ne graine.
Cassez la préparation refroidie en morceaux de la taille souhaitée, puis posez-les sur une grille. Nappez-les de chocolat fondu à la cuillère ou trempez-les partiellement. Laissez le chocolat prendre totalement à température ambiante ou au réfrigérateur.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin doux naturel ou un porto léger, dont la douceur accompagne le miel et le chocolat noir. Une salade de roquette et de poires apporte une fraîcheur légèrement amère. Après un fromage frais léger, comme une ricotta citronnée, ou avec un sorbet au citron ou à la framboise, leur croquant est équilibré par une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Une fois le chocolat totalement durci, rangez les croustillants dans une boîte en métal ou un récipient bien fermé, à température ambiante. Évitez la chaleur et l'humidité, qui ramolliraient les flocons. Ils peuvent être congelés plusieurs semaines dans un sac hermétique ; laissez-les décongeler 10 minutes avant de les déguster. Leur texture reste plus agréable lorsqu'ils ne sont pas empilés avant leur refroidissement complet.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
