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Les macaronis crémeux au bœuf et aux champignons associent des pâtes al dente à une garniture de bœuf haché, d'oignon, d'ail et de champignons de Paris. La crème fraîche lie la préparation en une sauce onctueuse, tandis que le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. La viande est d'abord dorée, puis les champignons sont cuits jusqu'à évaporation de leur eau pour éviter une sauce trop liquide. Ce plat complet se prépare dans une seule poêle après la cuisson des macaronis et se sert aussitôt, après une courte pause qui laisse la sauce épaissir légèrement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau, portez-la à ébullition et salez. Plongez les macaronis, faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les soigneusement et réservez-les dans la casserole chaude.
Pendant la cuisson des pâtes, épluchez l'oignon et taillez-le en fines lanières. Écrasez ou hachez très finement l'ail, puis ciselez le persil pour la finition.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer sans les colorer, en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leur parfum.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le bœuf haché et répartissez-le dans la poêle. Cassez les morceaux à la spatule, puis laissez cuire sans remuer constamment : la viande doit être bien dorée.
Pendant que la viande dore, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et tranchez-les en lamelles épaisses. Ajoutez-les, cuisez à feu vif pour faire évaporer leur eau, puis poursuivez jusqu'à ce qu'ils soient tendres et nacrés, en remuant de temps en temps.
Baissez le feu, versez la crème fraîche et mélangez. Laissez mijoter une à deux minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez légèrement, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement en fin de liaison.
Transférez les macaronis égouttés dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Chauffez une minute, rectifiez l'assaisonnement, puis retirez du feu et laissez reposer une minute. Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin rouge léger et fruité, aux tanins souples, avec ce plat crémeux et sa viande dorée. Une salade verte aux agrumes et à la vinaigrette moutardée apporte la fraîcheur nécessaire. Des courgettes et des poivrons rôtis prolongent le repas avec une note caramélisée. Terminez par un sorbet au citron ou à la poire, dont la fraîcheur équilibre la sauce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes tiédir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours maximum. À défaut de couvercle étanche, pressez un film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d'une croûte. Réchauffez à feu doux avec un petit filet de lait ou de crème pour détendre la sauce. La congélation est possible dans un sac de congélation, mais la crème peut légèrement changer d'aspect. Décongelez lentement au réfrigérateur, puis mélangez vigoureusement avant de réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
