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Cette salade de penne associe des tomates cerises, du poivron rouge, du concombre, du maïs et de la feta. Les pâtes al dente apportent de la tenue, tandis que les légumes restent croquants et que la feta ajoute une note salée. L’huile d’olive et le jus de citron forment une vinaigrette simple, relevée au dernier moment par le basilic frais. Elle se sert fraîche, en déjeuner léger, en pique-nique ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d’eau, portez à ébullition et salez généreusement. Plongez les penne et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes au cœur. Remuez de temps en temps.
À la fin de la cuisson, égouttez rapidement les penne, puis rincez-les sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson. Secouez la passoire et étalez-les quelques instants sur une plaque ou dans le saladier afin qu’elles refroidissent sans rester détrempées.
Pendant la cuisson des pâtes, lavez les légumes. Coupez les tomates cerises en deux, épépinez et taillez le poivron rouge en petits dés, puis pelez ou non le concombre avant de le couper en petits cubes. Égouttez le maïs en pressant légèrement.
Dans un grand saladier, réunissez les penne refroidies, les tomates, le poivron, le concombre et le maïs. Émiettez la feta avec les doigts ou une fourchette, puis répartissez des morceaux irréguliers dans la salade.
Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis goûtez la vinaigrette avant de l’incorporer à la salade.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement à la spatule ou à la cuillère, en soulevant les ingrédients pour ne pas écraser la feta, les tomates ni le poivron. Laissez reposer au frais 10 à 15 minutes si possible.
Ciselez finement le basilic et incorporez-le juste avant de servir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez la salade bien fraîche en répartissant pâtes, légumes et feta dans chaque portion.
Pour finir sur une note sucrée
Strüdel Pommes et Noix
Poires laquées au vinaigre balsamique
Omelette caramélisée aux bananes et rhum ambré
Pommes gratinées cannelle et crème
Tarte au potiron et cannelle
Crème Onctueuse au Caramel Blond
Fromage blanc aux fraises et miel
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Cake Givré au Lait de Coco
Gâteau à la Crème de Marrons
Crème onctueuse café et cacao intense
Clafoutis au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un vermentino, dont la fraîcheur équilibre la feta et le maïs. Une bruschetta à l’ail et aux tomates confites apporte du croustillant et prolonge les notes de tomate et de basilic. Des ailes de poulet grillées au paprika doux complètent le plat avec une touche fumée et des protéines. Un sorbet citron-basilic termine le repas sur une note fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Si vous n’avez pas de couvercle, couvrez la surface avec un film au contact afin de limiter les odeurs absorbées par la feta et son dessèchement. Vous pouvez ajouter un léger trait d’huile d’olive au moment de servir les restes pour assouplir la texture. Dégustez sous 48 heures. Le lendemain, les saveurs seront plus fondues, mais le concombre et les autres légumes auront perdu une partie de leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
