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1
Remplissez une grande casserole d’eau, portez à ébullition et salez généreusement. Plongez les penne et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes au cœur. Remuez de temps en temps.
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2
À la fin de la cuisson, égouttez rapidement les penne, puis rincez-les sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson. Secouez la passoire et étalez-les quelques instants sur une plaque ou dans le saladier afin qu’elles refroidissent sans rester détrempées.
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3
Pendant la cuisson des pâtes, lavez les légumes. Coupez les tomates cerises en deux, épépinez et taillez le poivron rouge en petits dés, puis pelez ou non le concombre avant de le couper en petits cubes. Égouttez le maïs en pressant légèrement.
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4
Dans un grand saladier, réunissez les penne refroidies, les tomates, le poivron, le concombre et le maïs. Émiettez la feta avec les doigts ou une fourchette, puis répartissez des morceaux irréguliers dans la salade.
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5
Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis goûtez la vinaigrette avant de l’incorporer à la salade.
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6
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement à la spatule ou à la cuillère, en soulevant les ingrédients pour ne pas écraser la feta, les tomates ni le poivron. Laissez reposer au frais 10 à 15 minutes si possible.
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7
Ciselez finement le basilic et incorporez-le juste avant de servir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez la salade bien fraîche en répartissant pâtes, légumes et feta dans chaque portion.