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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, une garniture de saumon et d’épinards, de la béchamel et du fromage râpé. Le saumon est rapidement poêlé avec les épinards avant le montage, puis l’ensemble cuit au four jusqu’à obtenir une béchamel bouillonnante et une croûte dorée. L’ail, le poivre noir et la noix de muscade renforcent l’assaisonnement, tandis que la béchamel apporte une texture crémeuse. Le repos de cinq minutes après la cuisson aide les couches à se raffermir pour une découpe plus nette.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Préparez tous les ingrédients pendant qu’il chauffe.
Lavez les épinards, égouttez-les et retirez les tiges épaisses. Chauffez l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’ail écrasé et faites-le blondir légèrement, sans le brûler. Ajoutez les épinards et remuez 4–5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient rendu leur eau. Salez et poivrez légèrement, puis égouttez l’excès d’eau.
Coupez le saumon en dés d’environ 1 cm. Ajoutez-les aux épinards chauds et faites-les cuire 2–3 minutes : ils doivent être juste cuits et encore moelleux à l’intérieur. Rectifiez l’assaisonnement, puis retirez la poêle du feu et laissez tiédir légèrement.
Versez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposez les premières feuilles de lasagne en les faisant légèrement se chevaucher. Si elles sont sèches, humidifiez-les rapidement sous l’eau froide, puis égouttez-les.
Répartissez une partie du mélange saumon-épinards sur les feuilles. Nappez de béchamel, puis parsemez de fromage râpé en lissant la surface pour éviter les poches d’air.
Répétez l’alternance de feuilles de lasagne, de garniture, de béchamel et de fromage jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel couvrant entièrement les pâtes, puis par le fromage râpé. Lissez la surface.
Râpez légèrement la noix de muscade sur la surface. N’ajoutez pas de sel supplémentaire : le fromage est déjà salé.
Enfournez au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes. La béchamel doit bouillonner sur les bords et le fromage former une croûte dorée et légèrement croustillante. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de le couper. Servez tiède, lorsque les couches sont raffermies mais que le saumon et les épinards restent moelleux.
Pour finir sur une note sucrée
Tiramisu Mangue et Passion
Poires rôties au citron confit et cannelle
Clafoutis abricot et lait de coco
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Fondant intense aux restes de chocolat
Cheesecake aux fruits rouges acidulés
Kiwis acidulés au gingembre et miel
Bûche Chocolat Noir et Framboises
Gâteau au yaourt vanillé
Pomioca aux pommes et vanille
Omelette norvégienne meringuée
Pâte à strudel souple et translucide
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron et d’un peu d’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre la béchamel et le saumon. Des courgettes ou des carottes rôties apportent un accompagnement chaud légèrement caramélisé. Un vin blanc sec et minéral convient au saumon et aux épinards. Terminez avec un dessert léger aux agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et consommez-les sous quarante-huit heures. La béchamel absorbe davantage les arômes de saumon et de noix de muscade le lendemain, tandis que les pâtes peuvent légèrement se raffermir. Pour une conservation plus longue, laissez refroidir complètement les portions à température ambiante, puis placez-les dans un sac de congélation. Elles se gardent deux mois au congélateur. Réchauffez-les doucement au four, couvertes de papier aluminium, pour préserver leur moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
