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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, une garniture crémeuse à la ricotta et à la béchamel, de la mozzarella gratinée, des pistaches et du miel. Elles se distinguent d’une version salée classique par ce contraste entre la douceur du miel, le caractère lacté des fromages et le croquant des fruits secs. Les pistaches sont utilisées concassées dans les couches pour apporter de la texture, puis entières sur le dessus. La cuisson au four réchauffe la garniture et fait dorer la mozzarella, tandis que le repos facilite la découpe. Le plat peut être servi en portions individuelles ou au centre de la table, accompagné d’une salade fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Faites fondre le beurre doucement dans une casserole à feu doux. Versez la béchamel, fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis ajoutez le sel et le poivre. Goûtez et retirez du feu.
Réservez quelques pistaches entières pour la finition. Concassez grossièrement le reste au couteau, en gardant des morceaux irréguliers.
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel chaude sur le fond.
Posez une feuille de lasagne. Étalez une partie de la ricotta en couche régulière d’environ 3–4 mm, puis parsemez de pistaches concassées en pressant légèrement. Ajoutez le miel en filet fin.
Couvrez d’une fine couche de béchamel chauffée, posez une deuxième feuille de lasagne, puis recommencez avec la ricotta, les pistaches concassées et un filet de miel.
Terminez par la dernière feuille de lasagne. Étalez uniformément le reste de béchamel sur toute la surface.
Répartissez la mozzarella râpée sur la couche finale, puis parsemez les pistaches entières réservées.
Enfournez pour environ 25 minutes. Surveillez la surface : elle doit être bien dorée et légèrement bouillonnante.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Découpez les lasagnes avec un couteau chaud et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Glace à la réglisse intense
Sablé aux abricots
Truffes chocolat noir et mandarine
Far breton aux pruneaux
Moelleux Fondant aux Pommes et Vanille
Succès aux amandes et mousseline vanille
Glace au Melon Fruitée
Macarons au cœur d'amande
Caillebotte dorée au four
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Gâteau de semoule à la noix de coco
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin blanc sec et aromatique, comme une marsanne légèrement boisée, qui accompagne le miel sans alourdir la béchamel. Une salade de roquette et d’agrumes rafraîchit l’ensemble par son amertume et son acidité. Des légumes rôtis au thym et au citron confit conviennent aussi, tandis qu’un sorbet citron ou un dessert léger à la fleur d’oranger termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour limiter le dessèchement, posez un film alimentaire directement sur la mozzarella avant de fermer le récipient. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles dans un sac hermétique pendant deux mois maximum, en chassant le plus d’air possible. Les pistaches conserveront mieux leur croquant si l’emballage est bien vidé de son air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
