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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
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2
Faites fondre le beurre doucement dans une casserole à feu doux. Versez la béchamel, fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis ajoutez le sel et le poivre. Goûtez et retirez du feu.
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3
Réservez quelques pistaches entières pour la finition. Concassez grossièrement le reste au couteau, en gardant des morceaux irréguliers.
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4
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel chaude sur le fond.
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5
Posez une feuille de lasagne. Étalez une partie de la ricotta en couche régulière d’environ 3–4 mm, puis parsemez de pistaches concassées en pressant légèrement. Ajoutez le miel en filet fin.
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6
Couvrez d’une fine couche de béchamel chauffée, posez une deuxième feuille de lasagne, puis recommencez avec la ricotta, les pistaches concassées et un filet de miel.
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7
Terminez par la dernière feuille de lasagne. Étalez uniformément le reste de béchamel sur toute la surface.
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8
Répartissez la mozzarella râpée sur la couche finale, puis parsemez les pistaches entières réservées.
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9
Enfournez pour environ 25 minutes. Surveillez la surface : elle doit être bien dorée et légèrement bouillonnante.
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10
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Découpez les lasagnes avec un couteau chaud et servez immédiatement.