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Cette lasagne associe des feuilles de pâte, du jambon blanc, des tomates compotées à l’ail, de la béchamel et du fromage râpé. Les tomates sont d’abord cuites à la poêle pour concentrer leur goût tout en conservant un peu de texture, puis alternées avec le jambon et la sauce. La béchamel apporte le moelleux entre les couches et recouvre la dernière feuille, tandis que le fromage forme une surface gratinée. Après environ 25 minutes au four, un repos de 5 minutes facilite la découpe et aide les couches à rester en place.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C et positionner la grille au centre. Sortir la béchamel du réfrigérateur pour la ramener à température ambiante, puis râper le fromage si nécessaire.
Laver les tomates, les éponger, retirer le pédoncule, les épépiner et éliminer l’excès de jus. Les couper en petits dés réguliers, puis émincer finement la gousse d’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et le faire suer sans le colorer, jusqu’à ce qu’il devienne odorant. Ajouter les dés de tomates, assaisonner de sel et de poivre, puis laisser compoter 5 minutes en remuant ; les tomates doivent garder un peu de texture.
Goûter la préparation à la tomate et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu, puis laisser tiédir légèrement avant le montage pour ne pas détremper les feuilles de lasagne.
Couper le jambon blanc en fines lanières ou en petits morceaux réguliers.
Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel au fond et la lisser avec le dos d’une cuillère.
Poser une feuille de lasagne sur la béchamel. Répartir une partie du jambon, couvrir de tomates compotées, puis napper d’un peu de béchamel sans surcharger les couches.
Recommencer l’alternance des feuilles de lasagne, du jambon, des tomates et de la béchamel jusqu’à superposer trois feuilles au total. Tasser légèrement chaque couche sans forcer pour chasser les poches d’air.
Terminer par une généreuse couche de béchamel sur la dernière feuille. Lisser la surface, puis la recouvrir uniformément de fromage râpé.
Enfourner au centre du four pendant environ 25 minutes. La surface doit être bien dorée et le bord légèrement bouillonnant, signe que la lasagne est chaude à cœur.
Sortir la lasagne du four et la laisser reposer 5 minutes avant de la découper. Servir chaud, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette lasagne avec une salade de roquette et de jeunes pousses, agrémentée de tomates cerises et d’une vinaigrette au citron : sa fraîcheur allège la béchamel. Des courgettes et aubergines rôties au romarin prolongent les notes de tomate et d’ail sans alourdir l’assiette. Du pain de campagne croustillant permet de profiter de la sauce. Un vin rouge léger, fruité et peu tannique accompagne le jambon sans couvrir la tomate.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts au réfrigérateur, dans un récipient parfaitement hermétique, jusqu’au lendemain. La texture devient alors plus fondante et la découpe plus nette. Protégez la surface avec un film alimentaire posé directement au contact du fromage pour limiter le dessèchement et les odeurs. Pour une garde longue, congelez les portions dans des contenants adaptés. Réchauffez-les à couvert pour préserver leur moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
