Pâtes

Lasagnes fondantes au jambon et tomates

Prépa : 25 min

Cuisson : 25 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C et positionner la grille au centre pour garantir une cuisson homogène ; sortir la béchamel du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante et râper le fromage si ce n’est pas déjà fait.
2

Laver soigneusement les tomates, les éponger, retirer le pédoncule puis les couper en petits dés réguliers afin qu’ils cuisent de manière uniforme ; émincer finement la gousse d’ail.
3

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l’ail émincé et le faire suer sans le colorer pour libérer ses arômes ; verser ensuite les dés de tomates, assaisonner d’une pincée de sel et de poivre, et laisser compoter doucement 5 minutes en remuant pour concentrer les saveurs tout en conservant un peu de texture.
4

Goûter la préparation tomate-ail et rectifier l’assaisonnement si nécessaire ; retirer du feu et laisser tiédir légèrement pour éviter de détremper les feuilles de lasagne lors du montage.
5

Couper le jambon blanc en lanières ou en petits morceaux réguliers pour une répartition homogène dans chaque couche.
6

Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel au fond en lissant avec le dos d’une cuillère afin d’empêcher les pâtes d’attacher et d’assurer une base crémeuse.
7

Poser une feuille de lasagne sur la béchamel, répartir une partie du jambon en une couche uniforme, couvrir d’une couche de tomates compotées puis napper d’un peu de béchamel en veillant à ne pas surcharger pour que la pâte s’imprègne sans devenir pâteuse.
8

Recommencer l’alternance feuilles de lasagne, jambon, tomates et béchamel en superposant trois feuilles au total, en tassant légèrement chaque couche pour chasser les poches d’air et obtenir une structure compacte et régulière.
9

Terminer par une généreuse couche de béchamel sur la dernière feuille, lisser la surface et saupoudrer uniformément le fromage râpé pour obtenir une croûte gratinée et dorée.
10

Enfourner au centre du four pour environ 25 minutes, surveiller la coloration : la surface doit devenir bien dorée et le bord doit légèrement bouillonner, signe que l’ensemble est chaud à cœur.
11

Sortir la lasagne du four et laisser reposer 5 minutes avant de découper pour que les couches se tissent et se tiennent mieux ; servir des parts chaudes en accompagnant éventuellement d’une salade verte vinaigrée pour apporter du contraste.

💡 Astuce du chef

Contrôler l’humidité des tomates pour éviter une lasagne détrempée en enlevant les graines et l’excès de jus avant cuisson afin d’obtenir une texture fondante sans liquide qui s’échappe. Équilibrer l’assaisonnement en salant progressivement et en goûtant la préparation chaude car le jambon et le fromage apportent déjà du sel et peuvent masquer les épices. Chauffer l’huile et l’ail juste ce qu’il faut pour libérer les arômes sans brûler afin d’éviter une amertume et favoriser une tomate plus parfumée. Utiliser une béchamel légèrement épaisse pour qu’elle tienne entre les couches et apporte onctuosité sans couler, en rectifiant la consistance avec du lait chaud si elle est trop ferme. Superposer les feuilles sans forcer pour préserver leur intégrité et espacer les bords pour permettre une cuisson homogène. Répartir le jambon en fines lamelles plutôt qu’en gros morceaux pour une répartition uniforme de la saveur et une cuisson régulière. Choisir un fromage râpé de bonne tenue au four et en saupoudrer modérément pour obtenir une croûte dorée mais non caoutchouteuse. Laisser reposer hors du four quelques minutes afin que les couches se stabilisent et facilitent le découpage propre des parts.

Nutrition (pour 100g)

155

kcal

Prot.

Gluc.

11g

Lip.

Fibres