Lapin mijoté à la bière Lambic framboise, saveurs fruitées et acidulées

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.
3. Étape 3 Faire revenir la cuisse de lapin salée et poivrée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces.
4. Étape 4 Retirer la cuisse de lapin et faire revenir l'échalote et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Remettre la cuisse de lapin dans la cocotte, saupoudrer de farine et mélanger pour enrober la viande.
6. Étape 6 Verser la bière Lambic framboise, ajouter le thym, puis porter à ébullition.
7. Étape 7 Couvrir la cocotte et enfourner pour 1h30 de cuisson lente.
8. Étape 8 À la fin de la cuisson, ajouter les framboises fraîches, mélanger délicatement et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser une bière Lambic framboise de bonne qualité pour un goût optimal., Servir avec une purée de pommes de terre ou des légumes de saison., Ne pas trop remuer après l'ajout des framboises pour conserver leur texture.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts vapeur