Langoustines rôties au fenouil fondant et sauce citronnée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Étape 2 Laver et couper le fenouil en fines lamelles.
3. Étape 3 Dans un plat allant au four, disposer le fenouil, arroser de 10 ml d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
4. Étape 4 Pendant ce temps, décortiquer les langoustines en gardant la queue intacte pour la présentation.
5. Étape 5 Presser le demi-citron pour en extraire le jus.
6. Étape 6 Dans une poêle, faire chauffer 5 ml d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée. Ajouter les langoustines et les saisir 2 minutes de chaque côté.
7. Étape 7 Verser le jus de citron sur les langoustines en fin de cuisson, mélanger rapidement.
8. Étape 8 Dresser le fenouil fondant dans une assiette, disposer les langoustines dessus.
9. Étape 9 Parsemer de persil frais ciselé et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, ajoutez un filet de vinaigre balsamique sur le fenouil avant de le cuire., Servez avec un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc., Ne pas trop cuire les langoustines pour préserver leur texture délicate.

À accompagner avec

vin blanc sec, salade verte croquante