Merci !
Ce gratin associe des torsades, des crevettes, de la crème fraîche épaisse et de la mozzarella, avec du parmesan pour former une croûte dorée au four. Les pâtes sont d’abord cuites al dente, puis mélangées à une sauce crémeuse relevée par l’ail et le poivre. Les crevettes apportent une texture ferme et une saveur délicatement iodée ; elles doivent rester juste roses et opaques pour ne pas durcir. La mozzarella fond sur le dessus tandis que le parmesan renforce le goût salé et le gratinage. C’est un plat complet à servir chaud, accompagné d’une salade pour apporter de la fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Préparez un plat à gratin légèrement huilé avec une partie de l’huile d’olive.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les torsades en remuant aussitôt. Cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les sans les rincer et réservez-les au chaud. Réservez aussi un peu d’eau de cuisson.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez et hachez finement l’ail. Chauffez le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’ail et remuez une trentaine de secondes : il doit dégager son parfum sans brunir.
Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle chaude et augmentez légèrement le feu. Saisissez-les 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient roses, opaques et fermes. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la moitié du parmesan râpé en fouettant doucement. Pour une sauce plus fluide, réchauffez légèrement la crème avant d’incorporer le fromage.
Ajoutez les torsades égouttées aux crevettes, puis versez la crème au parmesan. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées sans être brisées. Ajustez le sel et le poivre après avoir goûté ; ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Versez le mélange dans le plat à gratin et répartissez-le uniformément. Coupez la mozzarella en tranches fines ou en petits morceaux, puis disposez-la sur toute la surface.
Parsemez le reste du parmesan râpé sur la mozzarella. Pour un gratin plus doré, vous pouvez ajouter un léger filet d’huile d’olive ou quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Enfournez au centre du four pendant 15 à 20 minutes. La surface doit être dorée et bouillonnante, la mozzarella fondue et le parmesan légèrement croûté. Surveillez la coloration durant les dernières minutes pour éviter que le fromage ne noircisse.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 3 à 5 minutes, puis servez chaud. Accompagnez-le d’une salade verte simplement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le gratin avec une salade verte, des lamelles de citron et une vinaigrette au vinaigre de vin blanc : l’acidité rafraîchit la crème et la mozzarella. Des asperges rôties ou des brocolis vapeur, avec un filet d’huile d’olive et un peu de zeste de citron, conviennent aussi. Un vin blanc sec et acidulé accompagne les crevettes. Terminez avec un sorbet au citron ou à la verveine pour alléger le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les dans les deux jours. La mozzarella ne sèchera pas et le plat n’absorbera pas les odeurs environnantes ; les arômes de l’ail et du fromage seront plus présents le lendemain. Si le plat ne doit pas être terminé dans les deux jours, congelez les portions individuelles dans un sac hermétique ou un récipient adapté au congélateur. Après décongélation, la crème peut changer légèrement d’aspect : réchauffez doucement à la poêle avec un filet d’eau pour retrouver une sauce plus onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
