Merci !
Ce gratin associe du potiron cuit à la vapeur, du fromage blanc 0% et un œuf, puis se couvre de fromage râpé avant de passer au four. La chair reste fondante tout en gardant quelques morceaux, tandis que l'ail et la muscade renforcent sa douceur. La surface dorée et légèrement croustillante contraste avec un intérieur crémeux. Il se sert comme plat léger ou comme accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer un plat à gratin légèrement huilé ou beurré, avec une fine couche sur le fond et les parois.
Éplucher le potiron, retirer les graines et détailler la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm. Rincer rapidement si nécessaire, puis égoutter sur un torchon propre.
Cuire les cubes de potiron à la vapeur pendant environ 15 minutes, dans un panier placé au-dessus d'une eau frémissante et couvert. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance dans la chair.
Casser l'œuf dans un bol et l'incorporer au fromage blanc 0% en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter l'ail pressé ou finement haché, la muscade, le sel et le poivre, puis mélanger.
Égoutter soigneusement les cubes de potiron et les déposer dans un grand bol. Écraser la chair à la fourchette ou à l'écrase-purée, en laissant quelques morceaux.
Incorporer la préparation au fromage blanc au potiron écrasé en mélangeant délicatement à la spatule. Arrêter dès que l'ensemble est amalgamé, sans lisser complètement la préparation.
Transférer la préparation dans le plat à gratin et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère. Tapoter légèrement le plat pour chasser les éventuelles bulles d'air.
Répartir le fromage râpé sur toute la surface en une fine couche homogène. En saupoudrer légèrement davantage sur les bords pour accentuer leur coloration.
Enfourner au centre du four et cuire pendant environ 20 minutes. La surface doit être dorée et légèrement croustillante, tandis que l'intérieur reste crémeux. Si nécessaire, activer le grill les 2 dernières minutes en surveillant.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Il doit se raffermir légèrement pour faciliter le service sans se déliter.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de roquette citronnée et quelques éclats de noisette : son amertume et son croquant contrastent avec le gratin fondant. Des champignons ou des panais rôtis prolongent ses notes terreuses. Un vin blanc sec et peu boisé équilibre sa douceur, tandis qu’une salade de fruits d’hiver au pamplemousse apporte une fin fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir complètement, puis placer les restes dans un récipient hermétique, de préférence en verre, au réfrigérateur pendant deux à trois jours. La muscade et l’ail seront plus présents le lendemain, tandis que la croûte gratinée ramollira. Pour une conservation plus longue, répartir le gratin en portions individuelles et les glisser dans des sacs bien fermés avant de les placer au congélateur. Réchauffer doucement au four plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver du croustillant ; couvrir de papier aluminium pendant la remise en température afin de préserver le moelleux sans dessécher la surface.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
