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Ces figues rôties sont un dessert ou un accompagnement sucré-salé composé de figues coupées en deux, garnies de fromage frais, de noix, de sucre et de miel. Le four assouplit la chair, fait fondre le fromage et concentre le jus du fruit. Le sucre et le miel dorent en surface, tandis que les noix apportent un contraste croquant. Servies tièdes après quelques minutes de repos, elles restent fondantes sans perdre la texture des fruits.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Préparer une plaque ou un petit plat à gratin de taille adaptée, assez grand pour disposer les figues en une seule couche.
Rincer délicatement les figues sous un filet d’eau froide, les sécher sur un linge propre, puis les couper en deux dans le sens de la longueur sans écraser leur chair.
Beurrer légèrement le plat avec le beurre fondu, à l’aide d’un pinceau ou d’un morceau de papier absorbant, en couvrant le fond d’une fine pellicule.
Disposer les demi-figues dans le plat, côté coupé vers le haut, en les espaçant légèrement.
Répartir le fromage frais à petites cuillerées sur chaque figue, puis l’émietter ou le lisser selon sa texture.
Parsemer les noix grossièrement concassées sur les figues. Si les morceaux sont très gros, les concasser davantage.
Saupoudrer légèrement de sucre, puis verser le miel en filet régulier sur chaque moitié pour enrober le fromage et la chair.
Enfourner au centre du four pendant environ 12–15 minutes. La surface doit être dorée, le fromage fondant et le miel commencer à bouillonner doucement sans brûler. Ajuster le temps selon la maturité des figues.
Sortir le plat du four et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir tiède, lorsque les figues sont souples et le fromage encore crémeux.
Plats de résistance de saison
Poisson Cru Tahitien au Lait de Coco
Palets de potiron
Grapiau de pommes de terre et lardons
Ojja de Nabeul : œufs et sauce épicée
Boulettes de bœuf à la tomate
Lotte au jus de raisin perlé
Omelette au comté et pommes rissolées
Filet mignon, crème aux baies roses
Langoustines veloutées au curry et vin blanc
Veau au pamplemousse et crème acidulée
Magret de canard à la vanille
Purée onctueuse au potiron et aux carottes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces figues avec un vin blanc moelleux ou légèrement liquoreux, dont l’acidité fraîche équilibre le miel et le fromage. En entrée, accompagnez-les d’une salade de roquette ou de cresson et d’un filet de vinaigre balsamique. Des tranches de pain de campagne ou de pain aux noix renforcent le contraste croquant. Un sorbet au citron ou des agrumes confits apportent une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures au réfrigérateur, les saveurs du miel et du fromage s’équilibrent davantage. Placez les figues dans une boîte hermétique pour les protéger des odeurs et de l’oxydation. Si le récipient n’est pas fermé, posez un film alimentaire au contact de la préparation pour limiter le ramollissement des noix. Réchauffez doucement au four à basse température. Pour une garde prolongée, congelez les portions dans un sachet adapté, puis sortez-les la veille et laissez-les décongeler au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
