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Ce gratin associe des rondelles de courgette et de tomate, de la crème fraîche, de l’ail et des herbes, sous une couche de fromage râpé. Les légumes cuisent au four à 180°C jusqu’à devenir fondants, tandis que la surface dore et forme une croûte gratinée. Il se sert chaud ou tiède, comme plat principal léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver soigneusement les courgettes et les tomates. Couper les courgettes en rondelles fines et régulières, puis essuyer les tomates et les trancher en rondelles légèrement plus épaisses.
Couper la gousse d’ail en deux et frotter le plat à gratin avec. Huiler légèrement le fond avec l’huile d’olive.
Disposer une première couche de courgettes en les faisant légèrement se chevaucher. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis répartir le thym, le romarin et la marjolaine.
Poser une couche de tomates et éponger leur excès d’eau si elles sont très juteuses. Arroser de quelques cuillerées de crème fraîche et d’un filet d’huile d’olive.
Recommencer les couches en alternant courgettes et tomates jusqu’à épuisement des légumes, puis terminer par une couche de légumes.
Répartir le reste de crème fraîche sur le dessus si nécessaire, puis parsemer de fromage râpé en couvrant toute la surface pour former une croûte dorée et croustillante.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 30 minutes. Surveiller la coloration : la surface doit être bien dorée et la lame d’un couteau doit piquer des légumes fondants.
Sortir le plat et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Servir tiède, lorsque les jus sont stabilisés et que la croûte reste gratinée.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Glacée Rhubarbe Acidulée et Cannelle
Tarte aux pommes et cannelle
Soufflé Nuage aux Pommes Vanillées
Tarte aux pommes et amandes crémeuse
Tarte à l'Amaretto et aux Amandes
Velouté glacé melon-framboise à la menthe
Soufflé aérien à la banane
Entremets au potiron et aux épices douces
Fondant intense à l'orange et glaçage acidulé
Roulé intense au chocolat et ganache
Pommes meringuées et vanillées
Charlotte aux pêches fraîches
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade verte croquante, assaisonnée de vinaigre de vin et de zestes de citron, apporte un contraste vif. Des pommes de terre rôties à l’huile d’olive prolongent le repas avec leur croustillant, tandis qu’un fromage à pâte molle peu salé peut le terminer sans dominer les herbes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le gratin, puis placer les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Le lendemain, les courgettes auront absorbé davantage de crème et de jus de tomate, et la texture sera plus fondante. Poser un film alimentaire au contact du fromage pour éviter qu’il ne sèche ou ne durcisse. Pour une conservation plus longue, placer les portions dans un sac hermétique et les congeler pendant deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
