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Ce gratin assemble des courgettes et des tomates en rondelles avec de la mozzarella, du parmesan, de l'ail et du basilic. Les légumes cuisent en couches dans un plat à gratin, tandis que les fromages fondent et dorent en surface. La mozzarella apporte du filant, le parmesan forme la croûte et les tomates apportent leur jus et leur légère acidité. Il se sert comme plat léger ou comme accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Rincer les courgettes, les sécher, puis les couper en rondelles de 3–4 mm.
Laver et essuyer les tomates, puis les couper en fines rondelles en retirant, si nécessaire, l'excès d'eau et les pépins.
Éplucher et ciseler très finement l'ail. Ciseler le basilic, mélanger les deux et réserver.
Huiler légèrement le fond d'un plat à gratin avec la moitié de l'huile d'olive.
Disposer les rondelles de courgette en les faisant se chevaucher, puis ajouter une couche de tomates. Répéter l'alternance jusqu'à former les couches de légumes.
Parsemer une partie du mélange d'ail et de basilic, puis répartir la mozzarella en morceaux sur les légumes.
Assaisonner avec le sel et le poivre noir, puis poursuivre l'alternance des légumes, de l'aromate et de la mozzarella jusqu'à épuisement des ingrédients, sans tasser le plat.
Terminer par une couche de légumes, couvrir de parmesan râpé, puis arroser avec le reste de l'huile d'olive.
Enfourner au centre du four et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et filante, que le parmesan soit doré et que les bords commencent à caraméliser.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemer éventuellement de basilic frais avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et aromatique, comme un verdicchio ou un pinot grigio, dont la fraîcheur accompagne les tomates et la mozzarella. Une salade de roquette et de pignons citronnée apporte du croquant. Du pain ciabatta grillé à l'huile d'olive et à l'ail permet de saucer. Une panna cotta légère au citron termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le gratin, puis placer les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. À défaut de couvercle, couvrir la surface avec un film alimentaire au contact. Les saveurs d'ail et de basilic s'intensifient le lendemain, tandis que la mozzarella raffermit. Pour une garde de plusieurs semaines, congeler les parts dans un sachet hermétique. Réchauffer au four traditionnel à température moyenne pour retrouver du croustillant sans dessécher les tomates.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
