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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Rincer les courgettes, les sécher, puis les couper en rondelles de 3–4 mm.
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3
Laver et essuyer les tomates, puis les couper en fines rondelles en retirant, si nécessaire, l'excès d'eau et les pépins.
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4
Éplucher et ciseler très finement l'ail. Ciseler le basilic, mélanger les deux et réserver.
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5
Huiler légèrement le fond d'un plat à gratin avec la moitié de l'huile d'olive.
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6
Disposer les rondelles de courgette en les faisant se chevaucher, puis ajouter une couche de tomates. Répéter l'alternance jusqu'à former les couches de légumes.
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7
Parsemer une partie du mélange d'ail et de basilic, puis répartir la mozzarella en morceaux sur les légumes.
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8
Assaisonner avec le sel et le poivre noir, puis poursuivre l'alternance des légumes, de l'aromate et de la mozzarella jusqu'à épuisement des ingrédients, sans tasser le plat.
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9
Terminer par une couche de légumes, couvrir de parmesan râpé, puis arroser avec le reste de l'huile d'olive.
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10
Enfourner au centre du four et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et filante, que le parmesan soit doré et que les bords commencent à caraméliser.
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11
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemer éventuellement de basilic frais avant de servir.