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Le gratin de chayottes associe des tranches très fines de ce légume à la crème fraîche, à l'ail et au fromage râpé. La cuisson au four les rend tendres, tandis que le fromage forme une croûte dorée en surface. Le plat se sert chaud, après quelques minutes de repos, comme accompagnement ou comme préparation végétale crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les chayottes, retirer le cœur fibreux, puis détailler la chair en tranches très fines à la mandoline ou au couteau.
Frotter l'intérieur d'un plat à gratin avec l'ail coupé en deux, puis badigeonner le fond et les bords avec le beurre.
Ranger les tranches de chayotte en couches serrées et légèrement chevauchées dans le plat.
Assaisonner chaque couche avec une pincée de sel et de poivre.
Verser la crème fraîche en filet sur les légumes, en la répartissant pour napper les tranches.
Répartir le fromage râpé en une couche homogène sur le dessus.
Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les chayottes.
Laisser reposer le gratin quelques minutes hors du four, puis servir chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte glacée fruits rouges et orange
Îles flottantes express au micro-ondes
Pruneaux à l'Armagnac, sirop velouté à l'orange
Verrines de fruits exotiques au miel et menthe
Crème de riz onctueuse à la vanille
Fondant chocolat, poire et cœur pâte d'amande
Entremet glacé chocolat et pain d'épice
Bûche Mûre et Vanille Intense
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Coupe glacée aux pêches et amandes grillées
Tiramisu aérien en coupes individuelles
Tarte au citron meringuée et acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade verte au vinaigre de cidre peut l'accompagner en entrée, tandis que des légumes rôtis au thym et au citron prolongent ses notes fondantes. Une compote de poires peu sucrée convient ensuite.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin revenir à température ambiante, puis rangez les portions dans une boîte hermétique. Le lendemain, l'ail et la crème auront davantage imprégné les chayottes. Si vous le laissez dans son plat, appliquez un film alimentaire directement au contact du gratin pour limiter le dessèchement de la sauce. Réchauffez à feu doux pour retrouver le fondant sans brûler la croûte fromagère. La congélation est possible : placez les parts dans un récipient adapté au congélateur et conservez-les jusqu'à trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
