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1
Préchauffer le four à 180 °C.
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2
Éplucher les chayottes, retirer le cœur fibreux, puis détailler la chair en tranches très fines à la mandoline ou au couteau.
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3
Frotter l'intérieur d'un plat à gratin avec l'ail coupé en deux, puis badigeonner le fond et les bords avec le beurre.
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4
Ranger les tranches de chayotte en couches serrées et légèrement chevauchées dans le plat.
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5
Assaisonner chaque couche avec une pincée de sel et de poivre.
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6
Verser la crème fraîche en filet sur les légumes, en la répartissant pour napper les tranches.
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7
Répartir le fromage râpé en une couche homogène sur le dessus.
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8
Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les chayottes.
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9
Laisser reposer le gratin quelques minutes hors du four, puis servir chaud.