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Ce goulash de dinde est un ragoût mijoté avec oignon, poivron rouge, paprika, cumin, tomate et bouillon de volaille. La viande est d'abord dorée, puis cuite à couvert jusqu'à devenir tendre dans une sauce réduite et onctueuse. Le paprika apporte une saveur ronde et colorée, tandis que le cumin et le persil complètent l'assaisonnement. Servez-le bien chaud pour profiter d'une sauce généreuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le filet de dinde en morceaux réguliers de 2–3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Salez-les légèrement.
Émincez finement l'oignon en demi-rondelles, taillez le poivron rouge en lanières ou en dés de taille comparable à la dinde, puis hachez très finement l'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif, sans la laisser fumer. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, sans coloration excessive.
Poussez l'oignon sur un côté de la cocotte, augmentez légèrement le feu et disposez la dinde en une seule couche. Faites-la dorer sur chaque face, retournez les morceaux, puis mélangez-les avec l'oignon.
Ajoutez le poivron rouge, saupoudrez le paprika et le cumin, puis remuez jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien enrobés d'épices.
Ajoutez les tomates pelées écrasées à la main ou grossièrement concassées, puis versez le bouillon de volaille. Mélangez en décollant les sucs, portez à léger frémissement, puis goûtez et ajustez le sel et le poivre.
Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 35–40 minutes. La dinde doit être tendre et la sauce réduite et onctueuse. Remuez délicatement de temps en temps et vérifiez la viande avec la pointe d'un couteau.
Goûtez une dernière fois et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu, puis parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux pralines
Tarte aux pommes et vergeoise brune
Petites faisselles de Willy
Moelleux intense chocolat et noix de coco
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Pommes au four au Calvados
Caramel beurre salé onctueux
Sorbet Bleu Électrique au Curaçao
Trifle aux fruits rouges et vanille
Gâteau aux quetsches et amandes
Crumble pomme cannelle
Mousse Nuage au Chocolat Blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce goulash avec un écrasé de pommes de terre ou un riz pilaf au laurier pour absorber la sauce. Des légumes rôtis au thym prolongent ses notes chaudes, tandis qu'une salade de jeunes pousses assaisonnée au citron apporte de la fraîcheur. Un vin rouge léger et fruité, comme un pinot noir ou un gamay, accompagne la dinde sans masquer le paprika. Terminez par des poires cuites ou une compote peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le goulash refroidir complètement, puis placez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les arômes du paprika et du cumin s'intensifient le lendemain, tandis que la dinde s'imprègne davantage de la sauce. Réchauffez à feu très doux en ajoutant une petite louche de bouillon ou un fond d'eau pour conserver l'onctuosité. Sans couvercle, posez un film alimentaire directement sur la surface pour éviter qu'elle ne sèche. Pour une garde de plusieurs semaines, congelez le goulash dans un sac adapté après en avoir chassé l'air. Faites-le décongeler au réfrigérateur, puis faites-le mijoter à nouveau quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
