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Ce gratin associe des gnocchis moelleux, du jambon en dés et une sauce à la crème fraîche parfumée à l’ail. Le fromage râpé forme une croûte dorée et légèrement croustillante sous le gril, tandis que la sauce reste fondante autour des gnocchis. La préparation se fait à la poêle avant un passage au four de 12 à 15 minutes : un plat complet, rapide à assembler et à servir bien chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis plongez-y les gnocchis. Retirez-les avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface ; ils doivent rester moelleux et ne pas se gorger d’eau.
Égouttez soigneusement les gnocchis dans une passoire en les secouant légèrement pour éliminer l’excès d’eau, puis transvasez-les dans un grand saladier chaud.
Préchauffez le four à 200 °C. Placez la grille à mi-hauteur.
Dans une poêle à feu moyen, faites fondre une partie du beurre jusqu’à ce qu’il mousse. Ajoutez l’ail finement écrasé et faites-le blondir une trentaine de secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans noircir.
Coupez le jambon en petits dés réguliers et incorporez-les dans la poêle. Faites-les revenir une à deux minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement colorés.
Baissez le feu, versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez délicatement. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez réduire une ou deux minutes sans faire bouillir la crème.
Transférez les gnocchis dans la poêle ou mélangez-les avec la sauce dans le saladier. Avec une spatule, soulevez et repliez délicatement jusqu’à ce que chaque gnocchi soit enrobé sans être écrasé.
Beurrez le plat à gratin avec le reste du beurre, puis versez-y la préparation. Étalez-la en couche régulière et parsemez uniformément de fromage râpé.
Enfournez le plat 12 à 15 minutes. Terminez par quelques minutes sous le gril si nécessaire, jusqu’à ce que le fromage forme une croûte bien dorée et légèrement croustillante, sans brûler.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer deux minutes. Servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte poivrée.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre la crème et le jambon. Des courgettes et des oignons rôtis ajoutent une garniture fondante et légèrement caramélisée. Un vin blanc sec et minéral convient au fromage. En dessert, préférez une tarte aux fruits frais ou une compote acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, les gnocchis peuvent être encore plus parfumés, mais la sauce aura épaissi. Laissez le gratin redescendre en température, puis rangez les portions dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Protégez le dessus avec un film étirable posé directement sur la garniture. Au réchauffage, ajoutez un peu de lait pour détendre la sauce. Pour une conservation plus longue, congelez le gratin dans un contenant étanche en chassant l’air ; il se garde ainsi plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
