Gnocchis au jambon gratinés : recette facile et savoureuse
Laissez-vous tenter par ces gnocchis au jambon gratinés : un plat réconfortant qui transforme un soir ordinaire en moment convivial. Inspirée des classiques de la cuisine familiale, cette recette marie la douceur des gnocchis à la rondeur du jambon blanc, pour un plat qui évoque immédiatement la chaleur d'une table partagée. La crème fraîche apporte une onctuosité enveloppante tandis que le fromage gratiné, doré et fondant, crée ce petit craquant irrésistible en surface. Un soupçon d'ail et une pointe de poivre viennent relever l'ensemble sans masquer la simplicité des ingrédients, pour un équilibre entre douceur et caractère. À servir tel quel pour un dîner rapide ou comme élément gourmand d'un repas plus élaboré, ce plat trouve sa place autant en semaine qu'un dimanche paresseux. Accessible et sans complication, cette recette facile et savoureuse promet une réussite à chaque fournée et des assiettes vites remplies de sourires.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition puis plongez-y les gnocchis.
Surveillez attentivement la cuisson: retirez-les à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface pour préserver leur texture moelleuse et éviter qu’ils ne se gorgent d’eau.Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition puis plongez-y les gnocchis.
Surveillez attentivement la cuisson: retirez-les à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface pour préserver leur texture moelleuse et éviter qu’ils ne se gorgent d’eau. -
Étape 2Égouttez soigneusement les gnocchis dans une passoire en les secouant légèrement pour éliminer l’excès d’eau, puis transvasez-les dans un grand saladier chaud afin qu’ils conservent leur chaleur pendant que vous préparez la sauce.Égouttez soigneusement les gnocchis dans une passoire en les secouant légèrement pour éliminer l’excès d’eau, puis transvasez-les dans un grand saladier chaud afin qu’ils conservent leur chaleur pendant que vous préparez la sauce.
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Étape 3Préchauffez le four à 200 °C afin qu’il soit bien chaud au moment du gratinage.
Placez la grille à mi-hauteur pour obtenir une coloration homogène du dessus sans brûler le fromage.Préchauffez le four à 200 °C afin qu’il soit bien chaud au moment du gratinage.
Placez la grille à mi-hauteur pour obtenir une coloration homogène du dessus sans brûler le fromage. -
Étape 4Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, ajoutez l’ail finement écrasé et faites-le blondir une trentaine de secondes en remuant: l’objectif est de libérer les arômes sans le laisser noircir.Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, ajoutez l’ail finement écrasé et faites-le blondir une trentaine de secondes en remuant: l’objectif est de libérer les arômes sans le laisser noircir.
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Étape 5Coupez le jambon en petits dés réguliers et incorporez-les dans la poêle.
Faites-les revenir une à deux minutes pour les réchauffer et leur donner une légère coloration qui apportera du goût et du contraste de texture dans le gratin.Coupez le jambon en petits dés réguliers et incorporez-les dans la poêle.
Faites-les revenir une à deux minutes pour les réchauffer et leur donner une légère coloration qui apportera du goût et du contraste de texture dans le gratin. -
Étape 6Baissez le feu, versez la crème fraîche épaisse dans la poêle et mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
Assaisonnez d’une pincée de sel et d’un tour de moulin à poivre, puis laissez réduire une ou deux minutes pour concentrer les saveurs sans faire bouillir la crème.Baissez le feu, versez la crème fraîche épaisse dans la poêle et mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
Assaisonnez d’une pincée de sel et d’un tour de moulin à poivre, puis laissez réduire une ou deux minutes pour concentrer les saveurs sans faire bouillir la crème. -
Étape 7Transférez les gnocchis chauds dans la poêle ou mélangez-les dans le saladier avec la sauce au jambon en enrobant chaque gnocchi: procédez avec une spatule en soulevant et en repliant pour préserver leur forme et répartir la sauce uniformément.Transférez les gnocchis chauds dans la poêle ou mélangez-les dans le saladier avec la sauce au jambon en enrobant chaque gnocchi: procédez avec une spatule en soulevant et en repliant pour préserver leur forme et répartir la sauce uniformément.
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Étape 8Versez la préparation dans un plat à gratin beurré en étalant pour obtenir une couche régulière.
Parsemez ensuite le fromage râpé de façon homogène afin qu’il fonde et dore de manière uniforme lors de la cuisson.Versez la préparation dans un plat à gratin beurré en étalant pour obtenir une couche régulière.
Parsemez ensuite le fromage râpé de façon homogène afin qu’il fonde et dore de manière uniforme lors de la cuisson. -
Étape 9Enfournez le plat 12 à 15 minutes, puis terminez par quelques minutes sous le gril si nécessaire pour obtenir une croûte bien dorée et légèrement croustillante.
Surveillez la coloration pour éviter que le fromage ne brûle.Enfournez le plat 12 à 15 minutes, puis terminez par quelques minutes sous le gril si nécessaire pour obtenir une croûte bien dorée et légèrement croustillante.
Surveillez la coloration pour éviter que le fromage ne brûle. -
Étape 10Sortez le gratin du four, laissez-le reposer deux minutes pour que la sauce se stabilise, puis servez immédiatement en conservant la texture fondante des gnocchis — accompagnez éventuellement d’une salade verte poivrée pour apporter du contraste et de la fraîcheur.Sortez le gratin du four, laissez-le reposer deux minutes pour que la sauce se stabilise, puis servez immédiatement en conservant la texture fondante des gnocchis — accompagnez éventuellement d’une salade verte poivrée pour apporter du contraste et de la fraîcheur.
Les conseils du chef
Légèrement humide et bien égoutté, le gnocchi garde de la tenue et n'éclate pas à la cuisson si on le manipule avec délicatesse, donc transférer rapidement après égouttage avec une écumoire plutôt qu'une passoire fine évite l'écrasement. Pour une liaison crémeuse sans alourdir, incorporer la crème hors du feu puis réchauffer doucement quelques instants permet d'éviter la séparation et un goût gras trop marqué.
L'ail doit être doré très légèrement pour parfumer sans amertume, le temps de cuisson se contrôle visuellement et olfactivement plutôt que par minute précise. Couper le jambon en morceaux réguliers favorise une répartition uniforme et évite les zones trop salées, et ajuster l'assaisonnement à la fin après avoir goûté est plus sûr qu'un salage précoce.
Un plat trop plein empêche le gratinage homogène donc étaler en une couche légère et laisser un petit espace entre les gnocchis pour que le fromage fonde et dore. Pour une croûte bien dorée, placer le plat sur la grille supérieure du four et surveiller visuellement les dernières minutes.
Si la préparation paraît liquide avant enfournement, ajouter un peu de fromage râpé dans le mélange pour épaissir sans modifier le goût.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et le caractère salé du jambon, proposez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à base de citron et d'huile d'olive pour apporter acidité et fraîcheur qui coupent le gras.
Servez en accompagnement des légumes rôtis légèrement caramélisés comme des courgettes et des oignons pour ajouter douceur et texture contrastante face aux gnocchis fondants.
Pour une alliance aromatique plus soutenue, un vin blanc sec et minéral à faible extraction aromatique relèvera le fromage sans dominer la crème.
En fin de repas, une tarte aux fruits frais ou une compote acidulée donnera une sensation de légèreté et de propreté gustative après le plat.
Conservation
Les gnocchis au jambon gratinés se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est important de noter que la sauce crémeuse peut s’épaissir avec le temps, rendant le plat légèrement moins onctueux.
Pour préserver la texture, il est recommandé de réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.
Attention à l’acidité de la crème, qui peut altérer le goût si elle est conservée trop longtemps. Évitez également de congeler le gratin, car la crème et le fromage peuvent se séparer lors de la décongélation, compromettant ainsi l’expérience gustative.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser des gnocchis sans gluten à base de pommes de terre et remplacer la crème par une crème végétale à base de soja ou d’amande.
Questions fréquentes
Pourquoi les gnocchis deviennent-ils détrempés et collants après l’égouttage et le mélange avec la crème ?
Pourquoi l’ail développe-t-il une saveur amère et brûlée lors de la cuisson dans la poêle ?
Pourquoi la sauce à la crème reste trop liquide et ne nappe pas les gnocchis après le passage au four ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
