Gigot d'Agneau Fondant Cuit 7 Heures : La Recette Incontournable

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
2. Étape 2 Éplucher les gousses d'ail, les couper en deux et les piquer dans le gigot.
3. Étape 3 Saler et poivrer généreusement le gigot sur toutes ses faces.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four et y faire dorer le gigot sur toutes ses faces à feu moyen-vif.
5. Étape 5 Retirer le gigot et réserver. Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et la carotte coupés en gros morceaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6. Étape 6 Remettre le gigot dans la cocotte, ajouter les branches de romarin, le vin blanc et le bouillon de volaille.
7. Étape 7 Couvrir la cocotte et enfourner pour 7 heures de cuisson lente.
8. Étape 8 Vérifier la cuisson en piquant la viande, elle doit être très tendre et se détacher facilement.
9. Étape 9 Sortir le gigot, le laisser reposer 15 minutes avant de le découper et servir avec les légumes et le jus de cuisson.

Conseil du chef

Utiliser un gigot d'agneau de qualité pour un meilleur goût., Ne pas ouvrir la cocotte trop souvent pendant la cuisson pour conserver l'humidité., Laisser reposer la viande avant de la découper pour qu'elle soit plus juteuse.

À accompagner avec

pommes de terre sautées, haricots verts vapeur, salade verte