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Ce gâteau individuel associe une pâte au yaourt, à l’huile de tournesol et à la fleur d’oranger avec des dés de pomme ou de poire et des fruits rouges. Le yaourt apporte une mie moelleuse, tandis que les fruits ajoutent du jus et une texture fondante. Il se déguste tiède ou à température ambiante, au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou tournante douce. Beurrez ou chemisez légèrement un moule individuel, puis placez-le sur une plaque de cuisson.
Dans un grand saladier, fouettez le yaourt nature avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Incorporez l’œuf et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que l’appareil soit homogène et brillant.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les en plusieurs fois à la maryse, par mouvements enveloppants, sans trop travailler la pâte.
Versez l’huile de tournesol en filet en mélangeant doucement, puis parfumez avec la fleur d’oranger. Arrêtez dès que la pâte est soyeuse et légèrement fluide.
Épluchez les pommes ou les poires et coupez-les en petits dés. Gardez les fruits rouges entiers ou coupez-les si besoin, puis incorporez tous les fruits délicatement jusqu’à ce qu’ils soient enrobés de pâte.
Transférez la pâte dans le moule en raclant le saladier, égalisez la surface avec une spatule, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfournez au centre du four pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre cuit. Piquez le gâteau au centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, mais sans pâte crue. Ajustez le temps selon la taille du moule.
Laissez tiédir le gâteau sur une grille pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez délicatement. Servez tiède ou à température ambiante, avec éventuellement des fruits frais supplémentaires ou un filet de fleur d’oranger.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un thé vert au jasmin ou un thé blanc peu tannique, qui accompagne la fleur d’oranger et rafraîchit les fruits rouges. Une salade de fruits acidulés ou un sorbet citron apporte davantage de vivacité. Pour un brunch, le chèvre frais avec un filet de miel crée un contraste salé et doux avec les poires.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec. À température ambiante, il se conserve jusqu’à quarante-huit heures ; les fruits peuvent ensuite détremper la mie. À défaut de boîte, enveloppez les parts individuellement dans du film alimentaire au contact. Si la mie sèche, passez une part quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner de la souplesse. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez les morceaux bien froids dans un sac de congélation en chassant l’air. Décongelez-les au réfrigérateur ou à l’air libre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
