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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou tournante douce. Beurrez ou chemisez légèrement un moule individuel, puis placez-le sur une plaque de cuisson.
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2
Dans un grand saladier, fouettez le yaourt nature avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
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3
Incorporez l’œuf et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que l’appareil soit homogène et brillant.
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4
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les en plusieurs fois à la maryse, par mouvements enveloppants, sans trop travailler la pâte.
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5
Versez l’huile de tournesol en filet en mélangeant doucement, puis parfumez avec la fleur d’oranger. Arrêtez dès que la pâte est soyeuse et légèrement fluide.
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6
Épluchez les pommes ou les poires et coupez-les en petits dés. Gardez les fruits rouges entiers ou coupez-les si besoin, puis incorporez tous les fruits délicatement jusqu’à ce qu’ils soient enrobés de pâte.
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7
Transférez la pâte dans le moule en raclant le saladier, égalisez la surface avec une spatule, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail.
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8
Enfournez au centre du four pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre cuit. Piquez le gâteau au centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, mais sans pâte crue. Ajustez le temps selon la taille du moule.
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9
Laissez tiédir le gâteau sur une grille pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez délicatement. Servez tiède ou à température ambiante, avec éventuellement des fruits frais supplémentaires ou un filet de fleur d’oranger.