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Le gâteau Nicolin est un petit gâteau individuel à la vanille, préparé avec du beurre fondu, du lait et de l'œuf. Sa pâte, levée à la levure chimique, donne une mie souple et moelleuse, tandis que le beurre apporte une texture fondante et l'extrait de vanille son parfum caractéristique. Cuit dans un petit moule, il se déguste tiède ou à température ambiante au petit-déjeuner, en dessert ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un petit moule individuel avec une partie du beurre, puis le fariner.
Faire fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant entre chaque. Laisser tiédir avant de l'incorporer.
Dans un saladier, casser l'œuf et le battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
Verser le beurre tiède et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre. Émulsionner à la spatule en raclant les bords du bol, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Tamiser la farine avec la levure, puis l'incorporer délicatement par mouvements de pliage. Ajouter ensuite le lait en trois fois, en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, de consistance nappante.
Transférer la pâte dans le moule préparé et la lisser à la spatule. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
Enfourner sur la grille centrale et laisser cuire environ 25 minutes. Enfoncer la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir quelques minutes dans le moule. Le démouler sur une grille pour terminer le refroidissement, puis le déguster tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un café filtre ou un thé noir doux : leur légère amertume équilibre le sucre et accompagne la vanille. Une compotée de fruits rouges peu sucrée apporte fraîcheur et acidité, tandis qu'une salade d'agrumes à la menthe ou un sorbet au citron allège la fin du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux. Le lendemain, sa texture devient plus dense et les arômes de vanille plus présents. Pour éviter que la croûte ne sèche, enveloppez les parts restantes dans du film alimentaire avant de les ranger. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac de congélation et conservez-les jusqu'à trois mois au congélateur. Décongelez-les doucement à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
